Ktoré zemiaky použiť na pečenie
Ak budete vyhľadávať online, ľahko nájdete videá a celú sériu článkov, ktoré vysvetľujú, ako pripraviť pečené zemiaky podľa Blumenthalových pokynov. ● Potom pridajte extra panenský olivový olej a zemiaky premiešajte lyžicou, aby boli úplne a rovnomerne obalené. Takto použijete veľmi málo oleja a zemiaky budú dokonale obalené olejom, čo povedie k rovnomernému prepečeniu a chrumkavému povrchu. Na prípravu vynikajúcich chrumkavých pečených zemiakov ich najskôr ošúpte a nakrájajte na kocky alebo kliny.
Po uvarení vyberte zemiaky z hrnca pomocou dierkovanej lyžice a ihneď podávajte, kým sú ešte horúce. Nechajte ich lúhovať aspoň pol hodiny, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte. Zemiaky tak stratia časť škrobu, zníži sa ich kalorický obsah a vytvorí sa im kôrka, ktorá by sa inak ťažko formovala. Teraz ich preložte na dosku na krájanie a ostrým nožom (dávajte pozor, aby ste sa neporezali) ich nakrájajte na kocky s jednou stranou asi 2 cm. Pre rovnomerné uvarenie je dôležité použiť kocky rovnakej veľkosti.
Chutné pečené variácie
Zemiaky varte asi osem minút. Sceďte ich a dôkladne osušte. Teraz dajte extra panenský olivový olej, šalviu, rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a zemiaky do zapekacej misy. Všetko spolu zmiešajte a pečte svoje lahodné zemiaky v rúre asi 35-40 minút pri teplote 180 °C.
Zemiaky vložte do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 25 minút. Zemiaky by mali byť veľmi mäkké a s múčnatým povrchom. To umožní oleju lepšie preniknúť, čo povedie k chrumkavej kůrke.
