Vytlačte syr do formy na muffiny a premeňte ho na výrazné nízkosacharidové sústo, o ktoré sa všetci hádajú
Do misky pridajte natrhané kuracie mäso, vajcia, jarnú cibuľku (ak používate), cesnakový prášok, cibuľový prášok, soľ a čierne korenie. Všetko spolu miešajte, kým kuracie mäso nie je rovnomerne obalené a zmes sa dobre nespojí. Mala by byť hustá, ale dať sa naberať lyžicou.
Roztopený syr v každej formičke na muffiny jemne zatlačte zadnou stranou lyžice, aby ste vytvorili plytký „hrnček“. Potom zmes s kuracím mäsom Buffalo rovnomerne rozdeľte do 10 – 12 formičiek na muffiny a v prípade potreby ju v strede mierne pritlačte.
Ak máte radi modrý syr, posypte každý pohár trochou rozdrveného modrého syra. Dodá im to tú klasickú buffalo chuť, ktorá mi pripomína staré krídelká z bowlingovej dráhy a piatkové večere.
Vráťte formu na muffiny do rúry a pečte 15 – 18 minút alebo kým košíčky nie sú v strede a navrchu jemne zhnednuté. Po okrajoch uvidíte trochu bublinkovania od syra.
Vyberte plech z rúry a nechajte košíčky vychladnúť vo forme aspoň 5 – 10 minút. Tento čas chladnutia pomáha spevniť syrovú kôrku, aby košíčky držali pohromade, keď ich vyberiete.
Tenkým nožom alebo špachtľou prejdite po okrajoch každého pohára, aby sa uvoľnili, a potom ich opatrne vyberte na servírovací tanier. Podávajte teplé s dresingom z ranch alebo blue cheese na namáčanie alebo pokvapkanie a podľa chuti môžete priložiť aj niekoľko stoniek zeleru.
Variácie a tipy
Pre jemnejšiu verziu znížte množstvo buffalo omáčky a pridajte do plnky lyžicu kyslej smotany, aby ste zmiernili pálivosť. Ak vaša rodina uprednostňuje ranč pred modrým syrom, vynechajte rozdrobený modrý syr a namiesto toho vmiešajte do kuracej zmesi jednu alebo dve polievkové lyžice suchého rančového korenia. Syrovú kôrku môžete tiež zmeniť: použite čistý čedar pre ostrejšiu a staromódnejšiu chuť alebo ho nahraďte trochou papriky Pepper Jack, ak vaša rodina má rada pikantnejšie jedlá. Ak chcete pridať viac zeleniny bez pridania veľa sacharidov, najemno nasekajte malú stonku zeleru alebo trochu červenej papriky a vmiešajte ju do plnky pre extra chrumkavosť a farbu. Zvyšky vydržia v chladničke 3–4 dni; ja ich rada zohrievam v rúre na nízkej teplote alebo v hriankovači, aby boli okraje chrumkavé. Tieto sa tiež dobre mrazia – nechajte ich úplne vychladnúť, zmrazte na plechu na pečenie, potom vložte do mraziaceho vrecka a zohrievajte priamo zmrazené pri teplote 160 °C, kým nie sú horúce v strede. Ak varíte len pre jedného alebo dvoch, rozdeľte recept na polovicu a pečte v strede rúry, aby sa rovnomerne zhnedli. A ako mi vždy pripomínala moja mama, najprv ochutnajte buffalo omáčku – niektoré značky sú slanšie alebo pikantnejšie ako iné, takže sa nebojte upraviť korenie podľa vlastného stola.
