Keď som bola mladá manželka a učila som sa orientovať v malej farmárskej kuchyni, jedlo na párty zvyčajne znamenalo pomalé hrnce plné malých údených placiek a veľké panvice syrového dipu. Kuracie mäso Buffalo sa do nášho kúta Stredozápadu ešte poriadne nedostalo. To prišlo neskôr, keď boli deti tínedžeri a zrazu všetko muselo byť „buffalo“ toto a „buffalo“ tamto. V priebehu rokov som túto pikantnú, štipľavú chuť preniesla do niečoho, čo sa hodí k pokojnejšiemu, nízkosacharidovému spôsobu stravovania bez toho, aby som sa vzdala zábavy. Tieto košíčky s nízkosacharidovým kuracím mäsom Buffalo sa pečú priamo vo forme na muffiny so zlatou syrovou kôrkou, ktorá si vytvorí vlastnú malú škrupinku – žiadna múka, žiadne starosti. Sú to presne tie veci, ktoré si môžete namiešať počas pokojného popoludnia a potom vytiahnuť z rúry, keď sa začne zápas alebo keď sa zastavia vnúčatá. Ak si strážite sacharidy, ale stále chcete niečo výdatné a známe, tieto úhľadné malé košíčky uspokoja vaše svrbenie pri barovom jedle a zároveň sa cítia ako doma na ošúchanom kuchynskom stole.
Tieto košíčky s kuracím mäsom Buffalo sú dostatočne pevné na to, aby stáli samostatne, ale najjasnejšie zažiaria, keď im dáte niekoľko jednoduchých príloh vo vidieckom štýle. Rád ich dávam k veľkej mise chrumkavého zeleru, mrkvy a plátkov uhorky – presne ako košíky, ktoré by ste dostali v malom mestečku, len čerstvejšie. Chladný, krémový šalát s rančovým alebo modrým syrovým dresingom vytvára pekný kontrast k teplému koreniu; ak si chcete udržať sacharidy pod kontrolou, predstavte si nasekanú kapustu alebo jednoduchý hlávkový šalát s nakrájanými paradajkami. Ak dávate jedlu ľuďom, ktorí si nedávajú pozor na škroby, panvica pečených zemiakov alebo košík teplých žemlí sa perfektne hodí. A na ľahký obed sú dva šálky na tanieri s kopčekom coleslawu a nakrájanými kôprovými uhorkami úžasne staromódne a uspokojujúce.
Nízkosacharidové kuracie košíčky Buffalo so syrovou kôrkou
