Tento zapekaný zemiakový pyré s cesnakovým maslom z 3 ingrediencií je mojím typom pohodového jedla na všedný deň: útulný, jednoduchý a úplne zvládnuteľný po dlhom dni v práci. Je to v podstate miláčik klasickej zemiakovej kaše a zapekaného kastróla – nadýchané, maslové zemiaky vyšľahané s cesnakovou lahodnotou a potom zapečené, kým vrch nezíska tie zlatisté, rustikálne špirály a chrumkavé okraje. Zatiaľ čo tradičné zapekané zemiaky môžu byť plné syra, smotany a dlhého zoznamu ingrediencií, táto verzia sa prikláňa k minimalizmu. Je inšpirovaná starými stredozápadnými jedlami typu „potluck“, ale zredukovaná na to najnutnejšie: zemiaky, maslo a cesnak. Nakoniec získate jedlo, ktoré je dostatočne výnimočné na nedeľnú večeru, ale zároveň dostatočne jednoduché na to, aby ste ho pripravili v utorok, keď žonglujete s e-mailami, praním a vymýšľaním, čo budú všetci jesť. Ak milujete recepty, ktoré sú cenovo dostupné, vhodné pre rodiny a nevyžadujú si kulinársky titul, tento bude vašou stálicou.
Táto zapekaná zemiaková kaša s cesnakovým maslom sa prirodzene hodí k jednoduchým bielkovinám, ako je pečené kuracie mäso, pečený losos alebo bravčové kotlety opečené na panvici. Krásne sa hodí aj k mäsovej roštenke alebo dusenému mäsu, ak sa prikláňate k plnému pohodovému jedlu. Pre vyváženosť rada pridávam niečo zelené a čerstvé – predstavte si chrumkavý šalát s pikantnou vinegretou, pečené zelené fazuľky alebo dusenú brokolicu s kvapkou citróna. Ak toto jedlo podávate na sviatočnú alebo nedeľnú večeru, skvele sa hodí k omáčke, brusnicovej omáčke a pečenej zelenine. A úprimne, počas veľmi rušných večerov som z neho urobila hlavnú udalosť pridaním rýchleho zeleného šalátu a nejakej mrazenej zeleniny – žiadne sťažnosti pri stole.
Zapekaná zemiaková kaša s cesnakovým maslom z 3 ingrediencií
Porcie: 4–6
Zloženie
2 1/2 libry zemiakov Russet alebo Yukon Gold, ošúpaných a nakrájaných na kúsky
1/2 šálky (1 tyčinka) nesoleného masla, plus navyše na vymastenie zapekacej misy
3–4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané (alebo nastrúhané)
Kóšer soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti (voliteľné, ale odporúčané)
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Trasa
Predhrejte rúru na 200 °C. Stredne veľký obdĺžnikový pekáč (približne 20 x 25 cm) zľahka vymastite trochou masla.
Ošúpané a nakrájané zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou asi do výšky 2,5 cm. Pridajte štipku soli. Priveďte do varu na stredne vysokom ohni, potom znížte plameň na mierny var a varte 12–15 minút alebo kým zemiaky po prepichnutí vidličkou nezmäknú.
Kým sa zemiaky varia, roztopte maslo v malom hrnci na miernom ohni. Pridajte pretlačený cesnak a jemne ho varte 1–2 minúty, len kým nezačne voňať a ľahko syčať, ale nie zhnednúť. Odstráňte z ohňa a odložte bokom.
Uvarené zemiaky dobre sceďte a vráťte ich do teplého hrnca. Nechajte ich 1 – 2 minúty odstáť, aby mohla uniknúť prebytočná para – to pomôže zabrániť tomu, aby pyré bolo vodnaté.
