Zapekané pirohy sú úžasnou a útulnou skratkou k chuťam tradičných východoeurópskych knedlí bez časovo náročného vaľkania, plnenia a zvierania. Klasické pirohy – ktoré sa najviac spájajú s poľskou kuchyňou, ale sú obľúbené aj na Ukrajine, Slovensku a v iných častiach strednej a východnej Európy – sa zvyčajne plnia zemiakmi, syrom alebo kyslou kapustou a potom sa varia a opečú na masle. V tejto jednoduchej verzii sa spoliehame na mrazené pirohy, ktoré sú základnou súčasťou mnohých mrazničiek na Stredozápade, a vrstvíme ich s krémovou syrovou omáčkou a slanými ingredienciami. Výsledkom je bublajúce, zlatisté zapekanie, ktoré zachytáva ducha pirohového večera s minimálnym úsilím, ideálne na rušné pracovné dni, spoločné večierky alebo ako upokojujúce jedlo, keď teploty klesnú.
Tento zapekaný pirohy je bohatý a uspokojivý, takže ho rád vyvažujem niečím čerstvým a chrumkavým. Jednoduchý zelený šalát s pikantnou vinegretou (napríklad citrónovým alebo červeným vínnym octom) pekne premieša krémovosť. Ľahko restovaná alebo pečená zelenina – ako napríklad zelená fazuľka, ružičkový kel alebo zmes mrkvy a paštrnáku – sa tiež dobre hodí a odráža domácku atmosféru zapekaného jedla. Pre extra poctu jeho východoeurópskym koreňom podávajte s pikantnou kyslou kapustou alebo rýchlo nakladanými uhorkami. Ak chystáte jedlo pre viac ľudí, doplňte stôl ražným chlebom alebo chrumkavou bagetou a malou miskou kyslej smotany a nasekaného čerstvého kôpru na potrieb jednotlivých porcií.
Jednoducho pečený kastról s pierogmi a mrazenými pierogmi
