Gratinovaná brokolica a karfiol je chutné jedlo s bohatou históriou, ktorá siaha až do francúzskej kuchyne. Technika „gratinovania“ zahŕňa pečenie surovín s hnedou kôrkou, zvyčajne s použitím strúhanky, syra alebo krémovej omáčky. Táto verzia kombinuje klasické chute brokolice a karfiolu so syrovou, zlatožltou polevou, vďaka čomu je lahodnou prílohou, ktorá môže ľahko obstáť sama o sebe. Je to jedlo, ktoré je ideálne na rodinné stretnutia alebo útulnú večeru a prináša teplo a uspokojenie. Spojenie textúr – od jemnej zeleniny až po chrumkavú syrovú polevu – ponúka lahodný zážitok pre chuťové poháriky. Je to vynikajúci spôsob, ako zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny a zároveň si dopriať trochu syrovej dobroty.
Tento syrový gratinovaný pokrm z brokolice a karfiolu sa krásne hodí k jednoduchému pečenému kurčaťu alebo výdatnému hovädziemu gulášu. Môže tiež slúžiť ako lahodný doplnok ku grilovanému mäsu alebo rybám. Ak chcete vegetariánske jedlo, zvážte jeho podávanie s čerstvým, chrumkavým šalátom a chrumkavým chlebom, aby ste nasiakli krémovou omáčkou. Bohaté chute jedla sú dobre vyvážené ľahkou citrusovou vinegretou alebo osviežujúcim pohárom bieleho vína.
Pečený syrový gratin z brokolice a karfiolu
Porcie: 6
Zloženie
1 hlávka brokolice, nakrájaná na ružičky
1 hlávka karfiolu, nakrájaná na ružičky
3 lyžice nesoleného masla
3 lyžice hladkej múky
2 šálky mlieka
1 šálka strúhaného syra čedar
1/2 šálky strúhaného parmezánu
Soľ a korenie podľa chuti
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
1/2 šálky strúhanky
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 hlávka karfiolu, nakrájaná na ružičky
3 lyžice nesoleného masla
3 lyžice hladkej múky
2 šálky mlieka
1 šálka strúhaného syra čedar
1/2 šálky strúhaného parmezánu
Soľ a korenie podľa chuti
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
1/2 šálky strúhanky
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
