„Slávnostný pomocník“ – Len 4 ingrediencie. Robím ho na každú sviatočnú večeru, pretože taniere sa vracajú prázdne.
Trasa
Zelené fazuľky si pripravte opláchnutím a odrezaním koncov stoniek. Osušte ich čistou utierkou, aby sa piekli, a nie dusili v pare.
Vo veľkej panvici na strednom ohni opečte nakrájanú slaninu do chrumkava, 6–8 minút. Občas premiešajte, aby sa rovnomerne upiekla. Dierovanou lyžicou preložte slaninu na tanier vystlaný papierovou utierkou a nechajte asi 1 polievkovú lyžicu výpeku v panvici (alebo ho vyhoďte a použite namiesto neho olivový olej).
V prípade potreby pridajte do panvice olivový olej, aby ste dosiahli celkový obsah tuku približne 1 polievkovú lyžicu. Do horúcej panvice pridajte zelenú fazuľku a premiešajte, aby sa obalila v tuku.
Zelené fazuľky varte na strednom až stredne vysokom ohni 7–10 minút, každé dve minúty premiešajte, kým nebudú jasnozelené a chrumkavé s hnedými škvrnami. Ak ich máte radi mäkšie, varte ich o niekoľko minút dlhšie.
Znížte teplotu na minimum. Posypte zelené fazuľky strúhaným parmezánom a premiešavajte, kým sa mierne neroztopí a nepriľne k fazuli, približne 1 – 2 minúty. Ak sa vám panvica zdá príliš suchá, pridajte trochu vody, aby sa syr uvoľnil a fazuľa sa obalila.
Vráťte chrumkavú slaninu späť do panvice a premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte (slanina a parmezán sú slané, takže možno nebudete potrebovať viac soli).
Zelené fazuľky s parmezánom a slaninou podávajte teplé, priamo z panvice, alebo ich preložte na servírovací tanier a posypte kúskami chrumkavej slaniny.
