Pokrýva záhrady kobercom, preniká do štrkových chodníkov a nenápadne sa usadzuje pri základoch rastlín paradajok... Príliš často vnímaná ako obyčajná burina, portulaka oleracea je v skutočnosti výnimočná jedlá rastlina , rovnako lahodná ako prospešná pre zdravie. Bohatá na živiny a históriu sa teraz vracia do našich kuchýň, na veľkú radosť tých, ktorí ju vedia identifikovať.
1. Portulaka lekárska: prirodzený zdroj vitality
a. Skromná rastlina s pôsobivými vlastnosťami
Napriek svojmu invazívnemu vzhľadu skrýva portulaka neočakávané nutričné bohatstvo. Je to jedna z mála divo rastúcich rastlín, ktoré obsahujú rastlinné omega-3 mastné kyseliny (kyselinu alfa-linolénovú), ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie mozgu a kardiovaskulárneho systému.
Ale to nie je všetko: portulaka je tiež cenným zdrojom vitamínov A, C, E , železa , horčíka a draslíka , ako aj silných antioxidantov, ako je betakarotén a glutatión .
Vedeli ste? Podľa niektorých botanických štúdií obsahuje 100 g portulaky viac omega-3 mastných kyselín ako rovnaké množstvo lososa.
b. Jednoduchá identifikácia pre bezpečný zber
Portulaka je rozpoznateľná podľa plazivých červených stoniek a dužinatých, tmavozelených, mierne lesklých listov v tvare lyžice . Možno ju nájsť všade, dokonca aj v prasklinách mestských dlažobných kociek.
Ale buďte opatrní: pre bezpečnú konzumáciu je nevyhnutné zbierať ho ďaleko od ciest, zvierat alebo ošetrených plôch . Pred konzumáciou ho potom stačí dôkladne opláchnuť čistou vodou.
2. Ako variť portulaku? Nápady na recepty a tipy
a. Zelené palacinky: recept, ktorý je rovnako krásny ako lahodný
Zelená portulaková palacinka, veľmi populárna na sociálnych sieťach, je originálnym spôsobom, ako prezentovať túto divo rastúcu rastlinu. Jednoducho rozmixujte listy s trochou múky, vajíčkom a korením a potom ich upečte na panvici ako palacinky.
Výsledok? Mäkké, prirodzene zelené palacinky so sviežou, jemne citrónovou chuťou.
b. Ďalšie šikovné využitie portulaky vo varení
Portulaka je neuveriteľne všestranná:
-
Surový je skvelou náhradou za valentinku alebo špenát v šalátoch.
-
Po uvarení sa dá ľahko zapracovať do omelety, quiche alebo dokonca vegetariánskeho kari.
-
Po rozmixovaní dodá zeleným smoothies nádych kyslosti.
-
Marinované sa z neho dajú urobiť chutné nakladané uhorky, ktoré sa dajú konzervovať v oleji alebo octe.
Tip: Skombinujte portulaku s fetou, cherry paradajkami a citrónovou šťavou a získajte letný šalát plný vitamínov.
3. Portulaka, miestna, bezplatná a ekologická rastlina
Pokračujte v čítaní (>)
