Anglický trifle je klasický taliansky dezert, ktorý sa pripravuje lyžičkou, doslova „anglická polievka“. Nenechajte sa oklamať názvom: je to sladká, vločková pochúťka, ktorá vôbec nepripomína polievku, ale skôr bohatý a chutný trifle. Jeho veľkolepý vzhľad a jemná chuť z neho robia perfektnú voľbu na špeciálne príležitosti alebo na malé potešenie.
Tu je základný recept na piškótový koláč s krémom:
Zloženie:
Na piškótový tortu ((piškótový tortu):
4 veľké vajcia
120 g kryštálového cukru,
120 g hladkej múky,
1 ČL prášku do pečiva,
štipka soli
(voliteľné: strúhaná citrónová kôra alebo vanilkový extrakt).
Na krém (Crema Pasticcera):
500 ml mlieka
, 4 žĺtky,
100 g kryštálového cukru,
40 g hladkej múky alebo kukuričného škrobu,
1 vanilkový struk (alebo 1 čajová lyžička vanilkového extraktu),
50 g horkej čokolády (na čokoládový krém).
Na coulis (Bagna):
100 ml likéru Alchermes (alebo rumu/brandy a trochu šťavy z višní/granátového jablka na zafarbenie)
50 ml vody
2 polievkové lyžice cukru
Na ozdobu (voliteľné):
Šľahačka,
kandizované ovocie,
čokoládové lupienky
, kakaový prášok.
Príprava:
Príprava piškótového cesta (Pan di Spagna):
Predhrejte rúru na 180 °C (160 °C pre teplovzdušnú rúru). Vymastite a vymúčte formu na pečenie s priemerom približne 20 cm alebo ju vyložte papierom na pečenie.
Rozbite vajcia. Bielky vyšľahajte so štipkou soli do tuhého snehu.
Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny. Pridajte citrónovú kôru alebo vanilku (voliteľné).
Osladené žĺtky jemne vmiešajte do vyšľahaných bielkov.
Múku zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte zmes. Jemne ju vmiešajte, aby cesto nevybuchlo.
Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte približne 20 až 25 minút alebo kým vrch nie je zlato-hnedý a špajdľa zapichnutá do koláča nevyjde čistá.
Nechajte koláč niekoľko minút vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Viac sa dočítate na ďalšej strane*
