Pripravte si smotanu:
Nalejte mlieko do hrnca. Rozrežte vanilkový struk pozdĺžne, vyškrabte semienka a pridajte ich do mlieka. Priveďte do varu, potom odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 10 minút. Ak používate vanilkový extrakt, pridajte ho na koniec.
V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Pridajte múku alebo kukuričný škrob a miešajte do hladka.
Pomaly nalejte horúce mlieko do vaječnej zmesi za stáleho miešania (odstráňte vanilkový struk).
Zmes vráťte do hrnca a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým nezhustne. Odstavte z ohňa a vmiešajte vanilkový extrakt, ak ho používate.
Smotanu rozdeľte na polovicu. Do jednej polovice vmiešajte nasekanú tmavú čokoládu, kým sa nerozpustí a nevznikne hladká zmes. Obe polovice nechajte úplne vychladnúť prikryté, aby sa nevytvorila kôrka.
Príprava plnky (Bagna):
V malom hrnci priveďte vodu a cukor do varu, kým sa úplne nerozpustia. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
