Pastéis de Nata , známe aj ako portugalské krémové koláčiky , sú skutočnými ikonami portugalského pečiva. Vznikli začiatkom 19. storočia v lisabonskej štvrti Belém a dnes sú po celom svete známe svojou jedinečnou textúrou a neodolateľnou chuťou. Sú chrumkavé, zlatisté a navrchu jemne karamelizované a obsahujú jemný krém vyrobený z mlieka, vajec a cukru, jemne ochutený citrónom a vanilkou.
Tieto malé zázraky kedysi pripravovali mnísi z kláštora Jerónimos, ktorí používali vaječné bielky na škrobenie oblečenia a hľadali spôsob, ako sa vyhnúť plytvaniu žĺtkami. Takto sa zrodil tento dnes už ikonický recept, ktorý sa odovzdával z generácie na generáciu a žiarlivo ho strážia niektoré lisabonské cukrárne. Našťastie existujú zjednodušené verzie, ktoré si môžete pripraviť doma a ktoré sú rovnako chutné!
Čaro Pastéis de Nata spočíva v kontraste medzi ultra chrumkavým lístkovým cestom a roztopeným krémom, miestami takmer pripáleným – malý detail, ktorý im dodáva charakteristickú chuť. Ich rustikálny vzhľad so zlatistým a mierne škvrnitým povrchom je presne to, čo chcete. Nie sú to dokonalé krémové koláčiky: sú to ručne vyrábané maškrty, vyrobené s láskou.
Na prípravu týchto pochúťok nepotrebujete byť profesionálny cukrár. S niekoľkými jednoduchými ingredienciami a lístkovým cestom z obchodu môžete ľahko ohromiť svojich blízkych a priniesť do vašej kuchyne nádych portugalského slnka. Podávané teplé s posypaním škorice alebo práškového cukru sú absolútne neodolateľné.
V tomto recepte vás krok za krokom prevediem prípravou vlastných domácich cestovín Pastéis de Nata . Pripravte si formičky, predhrejte rúru a nechajte sa unášať sladkými vôňami, ktoré naplnia vašu kuchyňu. Poďme na to!
📝 Ingrediencie
Na približne 12 cestovín :
- 1 hotové lístkové cesto
- 250 ml plnotučného mlieka
- 100 g cukru
- 2 žĺtky
- 1 celé vajce
- 25 g múky
- 1 vrecko vanilkového cukru alebo 1 vanilkový struk
- Kôra z polovice citróna (neošetrená)
- Škorica (voliteľné, na posypanie)
👩🍳 Postupná príprava
Pokračovanie na druhej strane
