Nakrájané zemiaky a tieto 3 ingrediencie poukladajte do zapekacej misy a pripravte si zapekanú prílohu, ktorú si budem chcieť zopakovať.
Trasa
Predhrejte rúru na 190 °C. Ak máte zapekaciu misu s rozmermi 23 x 23 cm alebo podobnej veľkosti, zľahka vymastite trochou neutrálneho oleja alebo masla (toto sa nepočíta ako jedna zo základných ingrediencií, ale pomáha to pri čistení).
Ošúpte zemiaky russet a nakrájajte ich na tenké kolieska s hrúbkou asi 3 mm. Ak máte mandolínu, teraz je vhodný čas použiť ju na rovnomerné plátky; inak postačí ostrý nôž a trochu trpezlivosti.
V malej miske alebo odmerke miešajte soľ s hustou smotanou, kým sa nerozpustí. Ochutnajte kvapku smotany – toto je vaša šanca upraviť množstvo soli predtým, ako ju dáte do rúry. Mala by chutiť príjemne korenená, ale nie príliš slaná, pretože syr dodá viac korenia.
Na dno pripravenej zapekacej misy poukladajte asi tretinu nakrájaných zemiakov tak, aby sa mierne prekrývali ako šindle. Zemiaky rovnomerne posypte jednou tretinou strúhaného syra. Lyžicou alebo nalejte asi tretinu slanej smotany navrch a nechajte ju vsiaknuť medzi plátky.
Postup vrstvenia zopakujte ešte dvakrát: zemiaky, potom syr, potom smotana a navrch dajte poriadnu vrstvu syra. Jemne pritlačte vrstvy rukami alebo zadnou stranou špachtle, aby sa všetko usadilo a smotana sa rovnomerne rozložila.
Zapekaciu misu pevne prikryte alobalom a vložte ju do stredu predhriatej rúry. Pečte 35 – 40 minút, kým zemiaky nezačnú mäknúť a smotana po okrajoch nezačne bublať.
Odstráňte alobal a pečte ďalších 20–25 minút alebo kým vrch nie je tmavo zlatistý, syr sa neroztopí a miestami zhnedne a nôž sa cez zemiaky ľahko prechádza bez odporu.
Pred podávaním nechajte zapekané zemiaky odpočívať aspoň 10 – 15 minút. Tento čas odpočinku umožní krémovej syrovej omáčke mierne zhustnúť a vrstvám stuhnúť, čo uľahčí krájanie úhľadných štvorcov alebo kopčekov.
