Moja teta pripravovala toto jedlo z troch ingrediencií každú jar a sladkosť bola úplne dokonalá. Je to také bohaté a upokojujúce, aj keď to netrvalo celý deň v kuchyni.

Ouadie Rhabbouron
Každú skorú jar, práve keď sa polia začali prebúdzať, ale večery boli stále chladné, moja teta vsunula túto trojzložkovú pečenú medovú šunku do rúry. Celý dom sa naplnil tou sladkou, útulnou vôňou, ktorá vám dávala zabudnúť, aká dlhá bola zima. Je to jednoduchý druh útechy Stredozápadu: dobrá, pevná šunka, lesklá medová glazúra a štipka horčice, aby sa sladkosť dokonale vyvážila. Žiadne celodenné starosti s varnou doskou, žiadny dlhý zoznam ingrediencií – len jednoduché, praktické jedlo, ktoré sa zdá byť dostatočne bohaté a výnimočné na nedeľnú večeru alebo malú dovolenku, ale zároveň dostatočne jednoduché na akýkoľvek pracovný večer, keď chcete na stole niečo teplé a známe.
Táto šunka miluje jednoduché prílohy: maslová zemiaková kaša alebo zemiaky na panvici, zelená fazuľka alebo panvica pečenej mrkvy, to všetko sa skvele hodí. Chrumkavý zelený šalát s pikantným dresingom pomáha zmierniť hustotu glazúry. Teplé žemle alebo bochník chrumkavého chleba sa hodia na zachytenie prebytočnej lepkavo-sladkej šťavy na dne misky. Zvyšky sú na druhý deň skvelé sendviče s plátkom čedaru a kvapkou horčice na mäkkom bielom chlebe alebo žemli.
Pečená medová šunka z 3 ingrediencií
Porcie: 8-10
Zloženie
1 úplne uvarená šunka s kosťou, 2 – 3 kg
1 šálka medu
1/4 šálky pripravenej žltej horčice (alebo dijonskej horčice)
Trasa
Predhrejte rúru na 165 °C. Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt, aby šunka pri pečení bola približne v strede.
Rozbaľte šunku a odstráňte všetky plastové kúsky alebo obaly. Ak je na nej hrubá koža alebo silná vrstva tuku, odrežte ju tak, aby zostalo asi 6 mm tuku. Vložte šunku reznou stranou nadol do sklenenej zapekacej misy alebo zapekacej misy, ktorá k nej tesne prilieha.
Ostrým nožom zľahka narežte na povrchu šunky krížové zárezy asi 0,6 cm hlboké. To pomôže glazúre vsiaknuť a po upečení získate pekne zhnednuté okraje.
V malej miske zmiešajte med a pripravenú horčicu, kým nevznikne hladká a dobre prepojená zmes. Ochutnajte a trochu upravte horčicu, ak máte radi menej sladkú alebo trochu ostrejšiu.
Približne polovicu medovo-horčicovej zmesi potrite štetcom alebo lyžicou po celej šunke, pričom dbajte na to, aby ste ju zapracovali do zárezov a po stranách. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody na dno misky, aby sa vám kvapky nepripálili.

Ďalej »»