Moja rodina si to neustále žiada a ja milujem, že sa to dá zvládnuť takmer bez námahy.
Zatvorte balíčky: Preložte dlhé strany každého kusu alobalu cez steak a zemiaky a pevne ich preložte k sebe, aby sa utesnili. Potom preložte krátke konce a dobre ich zvrásnite, aby para zostala vo vnútri. V každom balíčku chcete mať trochu vzduchového priestoru, aby sa obsah mohol naparovať a piecť, a nie rozdrviť.
Pečenie: Alobalové balíčky poukladajte v jednej vrstve na pripravený plech na pečenie. Pečte v predhriatej rúre 20 – 25 minút, v závislosti od toho, ako dobre prepečený chcete steak a aké veľké sú kúsky zemiakov. Po približne 20 minútach opatrne otvorte jeden balíček (dávajte si pozor na horúcu paru) a zemiak vyskúšajte vidličkou; mal by byť mäkký. Kocky steaku by mali byť práve prepečené alebo mierne ružové v strede, čo znamená, že sú stredne prepečené.
Voliteľné rýchle grilovanie: Ak chcete, aby steak a zemiaky boli trochu viac zhnednuté, opatrne otvorte vrchné časti balíčkov a vložte plech späť do rúry. Grilujte na vysokom stupni 2–3 minúty a pozorne sledujte, aby sa cesnak a okraje alobalu nepripálili.
Dokončenie a podávanie: Vyberte balíčky z rúry a nechajte ich 3–5 minút odpočívať. Opatrne otvorte každé balenie (para bude horúca). Posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a podľa potreby dochuťte štipkou soli alebo vytlačeným citrónom. Balenia podávajte priamo na tanieroch alebo ich preložte do plytkých misiek a lyžicou polejte prípadnou šťavou z cesnaku z alobalu.
Variácie a tipy
Pre mierne odlišný chuťový profil môžete hovädzí stehno vymeniť za iný rýchlo sa variaci kus, ako je ribeye alebo newyorský strip, pričom odstránite prebytočný tuk a stále nakrájate na 2,5 cm kocky. Ak máte radšej kuracie mäso, kuracie stehná bez kosti a kože fungujú lepšie ako prsia, pretože zostanú šťavnatejšie; jednoducho ich nakrájajte na kúsky a predĺžte čas varenia asi o 5 minút, pričom skontrolujte, či sú prepečené. Pre verziu s väčším množstvom byliniek nahraďte talianske korenie čerstvými vetvičkami rozmarínu a tymianu, ktoré sú vložené do každého balíčka. Zeleninu môžete tiež pridať priamo do balíčkov: zelená fazuľka, paprika alebo nakrájané šampiňóny dobre vydržia a varia sa približne v rovnakom čase ako zemiaky (len ich nepreplňte alobalom, inak sa budete dusiť namiesto piecť). Ak máte radi trochu pálivosti, pridajte do korenia na steak drvené vločky červenej papriky alebo štipku kajenského korenia. Pre ľahšiu verziu znížte množstvo masla a použite viac olivového oleja a potom dochuťte poriadnou dávkou citróna a čerstvými bylinami, aby ste zachovali pálivosť. Nakoniec, ak varíte pre veľkú skupinu ľudí, pripravte si balíčky vopred, dajte ich na niekoľko hodín do chladničky a pečte tesne pred podávaním; nechajte v rúre ešte pár minút dlhšie, aby ste vykompenzovali chlad z chladničky.
