Mali by ste mleté hovädzie mäso pred varením umyť?
Je to otázka, ktorú si v kuchyni kladie veľa ľudí: mali by ste pred varením umyť mleté hovädzie mäso? Odpoveď odborníkov na bezpečnosť potravín je jasná: nie, mleté hovädzie mäso by ste nemali umývať .
Prečo by ste nemali umývať mleté hovädzie mäso?
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, umývanie surového mäsa ho nerobí čistejším ani bezpečnejším. Naopak, táto prax môže byť nebezpečná.
1. Riziko krížovej kontaminácie:
Keď umývate mleté hovädzie mäso pod tečúcou vodou, prítomné baktérie (ako napríklad E. coli alebo Salmonella ) sa môžu dostať na drez, pracovné dosky, riad alebo dokonca na blízke potraviny. To výrazne zvyšuje riziko otravy jedlom.
2. Voda nezabíja baktérie.
Opláchnutie vodou, dokonca ani horúcou vodou, mikroorganizmy nezničí. Škodlivé baktérie sa eliminujú iba dôkladným varením .
3. Strata kvality mäsa
Umývanie mletého hovädzieho mäsa mení jeho textúru: mäso sa stáva vlhším, menej chutným a po uvarení zle zhnedne.
Čo sa dá urobiť pre bezpečnú konzumáciu mletého hovädzieho mäsa?
