Lesklý alebo matný? Odpoveď je jednoduchšia, než si myslíte – a mohla by ukončiť starú debatu v kuchyni.
Priznajte si: váhali ste pred svojou rolkou alobalu. Lesklou stranou nahor? Matnou stranou nadol? Všetci sme už počuli inú teóriu, často odovzdávanú ako tajomstvo starej mamy. Odpoveď je však oveľa jednoduchšia, ako si myslíte... a možno vás prekvapí.
Lesklý alebo matný: je v tom skutočný rozdiel?
Pozrite sa na alobal: jedna strana je hladká a lesklá, druhá je o niečo matnejšia. Inštinktívne si myslíme, že jeden sa musí variť lepšie ako druhý.
V skutočnosti? Vôbec nie.
Pri bežnom pečení v rúre fungujú obe strany úplne rovnako. Vedú teplo rovnako a neovplyvňujú ani teplotu, ani varenie jedla.
Takže môžete použiť ktorúkoľvek stranu, ktorú uprednostňujete, bez obáv, že si pokazíte gratinovaný pokrm alebo rybu en papillote.
Prečo potom existujú dve odlišné strany?
Rozdiel nespočíva v špeciálnom spracovaní, ale vo výrobnom procese.
Počas laminácie sa medzi valčekmi súčasne stláčajú dve vrstvy hliníka, čím sa získa veľmi tenký a pevný plech. Strana, ktorá je v kontakte s valčekmi, sa stáva lesklou, zatiaľ čo druhá strana, ktorá je v kontakte s druhým plechom, zostáva matnejšia.
Ide jednoducho o mechanický efekt, nie o nejakú špeciálnu vlastnosť.
Inými slovami: žiadna záhada, len priemyselná technika.
