Vanilkový puding (Crème Pâtissière)
- Plnotučné mlieko – 2 šálky (480 ml)
- Kryštálový cukor – ½ šálky (100 g)
- Vaječné žĺtky – 4
- Kukuričný škrob – ¼ šálky (30 g)
- Čistý vanilkový extrakt – 1 čajová lyžička
- Soľ – štipka
Tipy pre profesionálov
- Na hladké odpaľované cesto použite vajcia izbovej teploty.
- Neotvárajte rúru počas pečenia – škrupiny by sa mohli zrútiť.
- Po upečení urobte do každého lístka malý otvor, aby unikla para a koláč zostal chrumkavý.
Pokyny
1. Pripravte si odpaľované cesto
- Predhrejte rúru na 220 °C a vysteľte dva plechy na pečenie papierom na pečenie.
- V hrnci zmiešajte vodu, mlieko, maslo, cukor a soľ. Priveďte do varu.
- Odstavte z ohňa, naraz pridajte všetku múku a miešajte, kým nevznikne hladké cesto (cca 1 minútu).
- Vráťte na mierny oheň a varte 2–3 minúty, kým cesto na panvici nezanechá film. Nechajte 5 minút vychladnúť.
- Zašľahajte vajcia jedno po druhom, kým cesto nie je lesklé a dá sa vytvarovať.
