Uchovávanie chleba v mrazničke sa stalo skutočným reflexom proti plytvaniu. Napoly zjedená bageta, trochu priveľký vidiecky bochník, pár krajcov navyše po raňajkách… idú do mrazničky! Praktické, ekonomické a šikovné. Ale pozor: tento dobrý zvyk sa môže rýchlo vypomstiť, ak sa neurobí správne. Mäkká textúra, nevýrazná chuť, biely chlieb… znie vám to povedome? Nepanikárte, stačí si osvojiť správne techniky, aby ste zachovali kvalitu mrazeného chleba.
Mrazenie chleba: áno, ale nie len tak hocijakým spôsobom
Dobrá správa: mrazenie chleba nepredstavuje žiadne zdravotné riziko. Vitamíny a minerály sa vo všeobecnosti zachovajú a mraznička nemení jeho základné nutričné vlastnosti. Ako však vysvetľuje Raphaël Gruman, mrazenie a následné rozmrazenie môžu mierne zmeniť glykemický index chleba, najmä ak sa druhýkrát zohreje.
Nič alarmujúce, ale pripomína nám to jednu podstatnú vec: spôsob, akým rozmrazujete chlieb, je rovnako dôležitý ako spôsob, akým ho mrazíte.
