Toto dusené kuracie mäso s brusnicovou omáčkou je ten typ jedla, ktoré pôsobí, akoby bolo na stoloch Stredozápadu odjakživa, aj keď ho pripravujete prvýkrát. Pripomína mi večeru, ktorú pripravovala moja mama, keď sa dni krátili a polia za nami boli len strnisko a sneh. Brusnice sa u nás doma objavovali väčšinou okolo sviatkov, ale moja stará mama, ktorá nerada čokoľvek vyhadzovala, si do mrazničky dala ďalšie vrecká a neskôr v zime ich vytiahla, aby oživila jednoduchý panvicu kuracieho mäsa. Sladkosť bobúľ, zjemnená trochou hnedého cukru a cibule, sa počas dusenia obaľuje okolo kuracieho mäsa a premieňa obyčajné kastról na niečo, čo pôsobí trochu výnimočne, ale nie je to náročné. Toto je ten typ receptu, ktorý pripravíte, keď prídete k nám, ale stále chcete, aby večera chutila ako doma – teplá, upokojujúca a trochu staromódna v tom najlepšom slova zmysle.
Tento kastról je skvelý v kombinácii s dobrou zemiakovou kašou s maslom alebo s panvicou jednoduchých vaječných rezancov s maslom, ktoré vstrebávajú všetky tie ružové, slané šťavy. Na náš stôl rada pridávam pre vyváženosť zelenú zeleninu – dusenú zelenú fazuľku s trochou soli a korenia alebo pečený ružičkový kel, ak sa cítim moderne. Chrumkavý šalát s kapustou, jablkami a pikantným dresingom tiež pekne ladí so sladkosťou brusníc. Ak chystáte jesť viac ľudí, košík teplých žemlí alebo krájateľný bochník domáceho chleba uľahčí každému dopiť posledný kúsok omáčky z tanierov. Na dezert je vhodné niečo jednoduché a útulné – napríklad jablkový koláč alebo vanilkový puding –, ktoré nechá chute kuracieho mäsa a brusníc pretrvávať bez toho, aby súperili.
Dusené kuracie mäso s brusnicovou omáčkou
