Predstavte si, že si uprostred zimy môžete vychutnať chuť paradajok dozretých na slnku bez toho, aby ste stratili čo i len štipku ich chuti. Máte po ruke čerstvé paradajky? Prečo ich teda nepremeniť na lahodný domáci džem, ktorý vás bude tešiť celé mesiace? Objavte túto jednoduchú a účinnú metódu na zachovanie ich čerstvosti.
Prečo si vyrábať vlastný paradajkový džem?
Príprava vlastného paradajkového džemu je trochu ako zachytiť leto v pohári. Môžete sa rozlúčiť s kupovanými omáčkami a dodať svojim jedlám autentickú, bohatú a prirodzenú chuť. Domáci džem je nielen ekonomickejší, ale umožňuje vám aj kontrolovať každú ingredienciu. Žiadne ďalšie prísady ani konzervačné látky!
Vo Francúzsku je výroba zaváranín kulinárskou tradíciou odovzdávanou z generácie na generáciu. Nie je nič uspokojujúcejšie ako vychutnať si domácu paradajkovú omáčku na pariacom tanieri cestovín, a to aj uprostred zimy.
Ako si vybrať ideálne paradajky?
Nie všetky paradajky sú rovnaké, pokiaľ ide o konzervovanie. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov:
Vyberte si mäsité odrody ako Roma alebo San Marzano, ktoré sú bohaté na dužinu a majú nízky obsah vody.
Uistite sa, že sú úplne zrelé, s hladkou šupkou a jednotnou farbou. Dobrým ukazovateľom? Stonka sa ľahko oddeľuje od plodu.
Kupujte ich v sezóne: leto zostáva najlepším časom na vychutnanie si chutných a lacných paradajok.
Tip: Ak ich kupujete od zeleninára, nechajte ich pred použitím dozrieť niekoľko dní dlhšie, aby ste získali ešte intenzívnejšiu chuť.
Ingrediencie a vybavenie potrebné na 3 x 2l poháre
7 kg čerstvých paradajok (najlepšie mäsitých)
Čerstvá bazalka podľa chuti (pre voňavú chuť)
Vriaca voda (na sterilizáciu pohárov)
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 30 minút
Trvanlivosť: Až 2 roky!
Jednoduchý recept na konzervované paradajky
Príprava paradajok:
Paradajky dôkladne umyte a nakrájajte.
Rozmixujte ich v kuchynskom robote, kým nezískate hladké pyré.
Príprava paradajkového pretlaku:
Preťaženie nalejte do veľkého hrnca a priveďte do varu.
Kým sa zohrieva, pravidelne stierajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút, aby sa pyré zredukovalo a chute sa skoncentrovali.
Plnenie pohárov:
Poháre ponorte do vriacej vody, aby ste ich sterilizovali. Nechajte ich vysušiť na vzduchu.
Potom ich naplňte horúcim paradajkovým pretlakom a pridajte niekoľko lístkov bazalky pre chuť.
Pevne uzavrite.
POKRAČOVANIE NA STRANE 2
