Brokolica je šampiónska zelenina, ktorá sa môže pochváliť žiarivo zeleným odtieňom a nutričnými výhodami. Nie je však nezvyčajné, že jej chuť sa kazí chybami pri varení. Našťastie, niekoľko jednoduchých úprav môže odomknúť jej plný potenciál. Objavte sedem bežných chýb, ktorým sa treba vyhnúť pri dokonalom varení brokolice.
-
Dávajte pozor, aby ste neprevarili: zachováte si farbu a textúru
Prevarenie brokolice je častou chybou, ktorá ju robí sivou, kašovitou a bez chuti. Znižuje sa tým aj jej obsah vitamínov a minerálov.
Ideálny postup : Naparujte ju 4 až 5 minút alebo varte 5 až 7 minút. Mala by zostať pevná a sýtozelená. Pre lahodný nádych ju rýchlo orestujte na panvici s trochou olivového oleja.
-
Zvážte rez: jednotná veľkosť pre dokonalé varenie.
Nadmerne veľké kusy sa uvaria nerovnomerne, čo zhorší textúru brokolice.
Riešenie : Ružičky nakrájajte na 3-4 cm kúsky. Nezanedbajte ani stonku: ošúpte ju a nakrájajte na tenké plátky; je lahodná a bohatá na vlákninu.
-
Bielenie, kľúčový krok pre žiarivú farbu
Blanšírovanie, často prehliadané, je kľúčom k dosiahnutiu žiarivo zelenej brokolice.
Postupujte takto : Ružičky ponorte na 2 až 3 minúty do vriacej osolenej vody a potom ich ihneď nechajte schnúť v ľadovej vode. Tento proces zachová ich farbu, živiny a chrumkavosť.
