Vianoce sú oveľa viac než len oslava. Je to čas zdieľania, tepla a stretnutí okolo bohatého stola, kde sa každé jedlo stáva spomienkou. Medzi základnými prvkami sviatočných jedál má vianočná šunka veľmi špeciálne miesto: zlatá, karamelizovaná a ochutená korením a ovocím, stelesňuje pôžitok aj spoločenskú atmosféru.
Toto tradičné jedlo, veľmi obľúbené v mnohých anglosaských a karibských krajinách, si vďaka svojej bohatej chuti a veľkolepej prezentácii dobylo stoly po celom svete. Tajomstvo jeho úspechu? Pomalé a starostlivé varenie a predovšetkým domáca poleva vyrobená z medu, ananásovej šťavy, korenia a cukru, ktorá šunku obaľuje v lesklej, lahodne sladkej a slanej kôrke.
Vianočnú šunku podávame teplú so zemiakmi, pečenou zeleninou alebo slávnostnou zemiakovou kašou, ale môžete si ju vychutnať aj studenú na tenké plátky s rustikálnym chlebom a domácimi nakladanými uhorkami. Je to štedrý recept, rovnako chutný ako hlavné jedlo alebo ako súčasť slávnostného bufetu na druhý deň – ideálny na nakŕmenie celej rodiny bez stresu.
Túto šunku robí takou výnimočnou aj jej estetická príťažlivosť: ozdobená zlatými krúžkami ananásu, jasne červenými bobuľami a vetvičkami rozmarínu je rovnako krásna ako lahodná . Hneď ako sa dostane do kuchyne, stane sa stredobodom stola a okamžite vytvorí hrejivú a slávnostnú atmosféru.
V tomto recepte vás krok za krokom prevediem prípravou dokonalej vianočnej šunky s jednoduchými tipmi, lahodnými variáciami a bezchybným varením. Takže si vyberte najväčší pekáč, zapnite rúru a nechajte kúzlo Vianoc naplniť váš domov…
🛒 Ingrediencie (pre 8 až 10 osôb)
Na šunku:
- 1 vykostená, polosolená šunka s hmotnosťou 2,5 až 3 kg (varená alebo predvarená)
- Klinčeky (voliteľné, na potretie šunky)
Na polevu:
- 200 g tekutého medu
- 150 g hnedého cukru
- 100 ml ananásovej šťavy (alebo pomarančovej šťavy)
- 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
- 1 polievková lyžica balzamikového octu
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 1/4 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
- Mleté čierne korenie
Na dekoráciu:
- 1 krabica nakrájaného ananásu (približne 8 plátkov)
- 1 malá hrsť čerstvých brusníc alebo ríbezlí
- Niekoľko vetvičiek rozmarínu alebo jedlej jedlej (voliteľné, na prezentáciu)
👩🍳 Príprava vianočnej šunky
Pokračovanie na druhej strane
