Inteligentné miesenie pre dokonalé cesto
- Začnite preosievaním múky. Tento krok, často prehliadaný, umožňuje prístup vzduchu a uľahčuje vývoj strúhanky.
- Vo veľkej mise zmiešajte polovicu múky so sódou bikarbónou a soľou, aby sa všetko dobre rozložilo.
- Pridajte semienka, ak ich používate.
- Potom vmiešajte med a postupne prilejte perlivú vodu.
- Začnite jemne miešať ručne alebo drevenou lyžicou.
- Zvyšnú múku pridávajte postupne, kým nezískate mäkké, hladké a nelepivé cesto. Malo by byť príjemné na dotyk, ani príliš pevné, ani príliš mäkké.
Tvarovanie a pečenie: kľúčové kroky
- Vytvarujte peknú guľu alebo mierne sploštený bochník a potom ho položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Ľahko posypte múkou a navrchu urobte hlboké krížové zárezy: chlieb sa tak počas pečenia rovnomerne otvorí a zabráni sa jeho praskaniu po stranách.
- Vložte do predhriatej rúry na 220 °C na 10 minút. Táto prvá fáza urýchli proces kysnutia.
- Potom znížte teplotu na 180 °C a pokračujte v pečení 20 až 25 minút, kým nezískate tenkú, zlatistú kôrku.
- Po vybratí z rúry bochník jemne postriekajte vodou a potom ho zabaľte do čistej utierky. Tento jednoduchý krok pomôže udržať strúhanku ľahkú a mäkkú .
Malé doplnky, ktoré robia veľký rozdiel
Vždy používajte čerstvo otvorenú, perlivú vodu, aby sa zachovala perlivosť. Med nielenže zvýrazňuje chuť, ale dodáva aj kôrke krásnu farbu. Pre jemnú arómu výborne poslúži štipka oregana alebo saturejky.
Vďaka tejto metóde prestáva byť sódový chlieb náladový a stáva sa mäkkou a štedrou hviezdou vašich jedál.
