Tajomstvo, ktoré všetko zmení: perlivá voda
Zabudnite na droždie a dlhé čakacie doby. Skutočným spojencom úspešného sódového chleba je perlivá voda. Jej prirodzené bublinky hrajú kľúčovú úlohu v konečnej textúre: pomáhajú prevzdušniť a kysnúť cesto počas pečenia, najmä keď reagujú s bikarbónou.
Výsledok? Vyšší bochník, mäkšia striedka a oveľa príjemnejší pocit v ústach, ak budete dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Ingrediencie, ktoré treba zhromaždiť
Na prípravu výdatného a vyváženého sódového chleba potrebujete len niekoľko vecí:
- 1 polievková lyžica medu
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- Približne 300 g pšeničnej múky (množstvo sa môže mierne líšiť v závislosti od absorpcie)
- 320 ml perlivej vody
- Štipka soli
- 20 g zmesi semienok (voliteľné: sezamové, ľanové, tekvicové alebo slnečnicové)
Tieto semienka nie sú nevyhnutné, ale dodávajú chrumkavosť, chuť a peknú zlatistú kôrku.
