„Záložná vianočná večera“: Len 4 ingrediencie. Robím to každé Vianoce, keď potrebujem niečo spoľahlivé.
Trasa
Predhrejte rúru na 190 °C. Ľahko vymastite zapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 cm alebo podobnú zapekaciu misu.
Kuracie mäso osušte papierovými utierkami a odstráňte prebytočný tuk. Kúsky kuraťa poukladajte v jednej vrstve do pripravenej zapekacej misy.
V stredne veľkej miske vymiešajte kondenzovanú krémovú kuraciu polievku a kondenzovanú francúzsku cibuľovú polievku, kým nevznikne hladká a rovnomerná zmes. Nemusíte pridávať vodu; kondenzovaná textúra pomáha pri pečení vytvoriť bohatú omáčku.
Polievkovú zmes rovnomerne nalejte na kuracie mäso a uistite sa, že každý kúsok je dobre obalený a omáčka je rozložená po celej panvici.
Zapekaciu misu pevne prikryte alobalom a pečte 25 – 30 minút alebo kým kura nie je úplne prepečené a nedosiahne vnútornú teplotu 74 °C.
Opatrne odstráňte alobal a kuracie mäso a omáčku rovnomerne posypte strúhaným švajčiarskym syrom alebo syrom Gruyère.
Vráťte zapekaciu misu do rúry, odkrytú, a pečte ďalších 10–15 minút alebo kým sa syr úplne neroztopí, nezačne bublať po okrajoch a na niektorých miestach nezíska jemne zlatistú farbu.
Vyberte z rúry a nechajte zapekanú misu odpočívať asi 5 – 10 minút pred podávaním. Tento krátky odpočinok umožní omáčke mierne zhustnúť a uľahčí jej porciovanie. Kuracie mäso podávajte s dostatočným množstvom cibuľovej omáčky z panvice.
Variácie a tipy
Ak sa chcete ešte viac priblížiť francúzskej cibuľovej polievke, môžete pridať vrstvu textúry tak, že pred záverečným pečením posypete syr hrsťou ochutených krutónov alebo rozdrvených plátkov opečenej bagety; budú napodobňovať chlebovú posýpku z klasickej francúzskej cibuľovej polievky. Ak uprednostňujete tmavé mäso, nahraďte kuracie stehná bez kosti a kože bohatším a šťavnatejším rezom, ktorý zostane šťavnatý, aj keď je mierne prepečený. Pre trochu komplexnosti vmiešajte do zmesi polievky čajovú lyžičku dijonskej horčice alebo trochu suchého bieleho vína; oboje zvýrazní slanú chuť bez pridania ďalších ingrediencií do vášho zoznamu príprav. Môžete sa tiež pohrať so syrom: Gruyère je tradičný syr, ale zmes švajčiarskej horčice a trochy mozzarelly vám dodá chuť aj extra roztopenie. Ak varíte pre menšiu domácnosť, upečte zapekanku v dvoch menších miskách a jednu (pred pridaním syra) zmrazte na budúce jedlo; stačí rozmraziť, posypať syrom a piecť, kým sa nezohreje. Nakoniec, ak chcete viac zeleniny bez toho, aby ste komplikovali recept, pred pridaním polievkovej zmesi obložte kurča vrstvou tenkých plátkov cibule alebo húb – zmäknú a nasiaknú rovnaké slané chute ako kurča.
