Trasa
1. Nakrájané jahody vložte do pomalého hrnca.
2. Pridajte kryštálový cukor, hnedý cukor, citrónovú šťavu a vanilkový extrakt. Premiešajte.
3. Prikryte a varte na miernom ohni 6-8 hodín alebo kým jahody veľmi nezmäknú a zmes nezhustne.
4. Zmes rozmixujte tyčovým mixérom do hladka. Prípadne ju nechajte mierne vychladnúť a rozmixujte po dávkach v bežnom mixéri, potom ju vráťte do pomalého hrnca.
5. Ak je maslo príliš tekuté, pokračujte vo varení na miernom ohni s mierne pootvoreným vekom 30 minút až 1 hodinu, občas premiešajte, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
6. Po dokončení nechajte jahodové maslo úplne vychladnúť a potom ho preložte do sterilizovaných pohárov. Skladujte v chladničke až 3 týždne alebo zmrazte pre dlhšie skladovanie.
Variácie a tipy
Pre pikantnejší nádych pridajte spolu so škoricou štipku mletého zázvoru alebo muškátového orieška. Ak vaša rodina miluje náznak tropickej chuti, skúste po rozmixovaní pridať trochu kokosového mlieka. Tí, ktorí uprednostňujú menej sladkú verziu, môžu podľa chuti znížiť množstvo cukru, pričom majte na pamäti, že zníženie cukru skráti aj čas trvanlivosti. Ak máte prieberčivých jedákov, zvážte dlhšie mixovanie masla, aby ste dosiahli ultra hladkú textúru, ktorej nebudú môcť odolať.
