Videla som svoju švagrinú, ako ich robí na veľkonočnú večeru, a vždy ukradnú parádu. Len 4 ingrediencie!
Trasa
Predhrejte rúru na 200 °C. Štandardnú formu na muffiny s objemom 12 pohárov zľahka vymastite trochou rozpusteného masla alebo nepriľnavého spreja, aby sa zemiaky po upečení ľahko oddelili.
Zemiaky nakrájajte na veľmi tenké kolieska s hrúbkou asi 3 mm alebo o niečo menej. Mandolína to zvládne rýchlo, ale postačí aj ostrý nôž a pevná ruka. Snažte sa, aby plátky mali približne rovnakú hrúbku, aby sa rovnomerne upiekli.
Plátky zemiakov vložte do veľkej misy. Pokvapkajte ich rozpusteným maslom a posypte soľou. Premiešajte rukami, kým každý plátok nebude mať jemný maslový lesk a trochu korenia.
Na dno každej formičky na muffiny posypte asi 2 polievkové lyžice strúhaného čedaru a zhruba polovicu syra rozdeľte medzi 12 formičiek. Vznikne tak krásny syrový základ s čipkovanými, chrumkavými okrajmi.
Do formičiek na muffiny poukladajte maslové plátky zemiakov tesne pod okraj. Jemne pritlačte, aby kôpky tesne priliehali, ale nebojte sa, ak budú vyzerať trochu nerovnomerne; počas pečenia sa usadia.
Na každý kopček zemiakov dajte zvyšný strúhaný čedar a rovnomerne ho rozdeľte do košíčkov. Snažte sa, aby väčšina syra bola na vrchu zemiakov, ale ak trochu steká po stranách, okraje budú hnedé a riasené.
Formu na muffiny voľne prikryte alobalom a mierne ho natiahnite, aby sa neprilepil na syr. Pečte prikryté 25 minút, kým zemiaky nezačnú mäknúť po prepichnutí špičkou noža.
Odstráňte alobal a pečte bez pokrievky ďalších 15 až 20 minút alebo kým zemiaky úplne nezmäknú a syr po okrajoch nie je sýto zlatistý a chrumkavý. Rúry sa líšia, preto ich ku koncu sledujte.
Nechajte zemiakové kôpky odpočívať v plechu asi 5 minút po vybratí z rúry. Prejdite malým nožom po okrajoch každého košíčka, aby sa uvoľnili, potom kôpky opatrne vyberte lyžicou alebo šikmou špachtľou a poukladajte ich na biely servírovací tanier.
Zemiakové kôpky so syrom podávajte horúce, kým sú okraje ešte chrumkavé a syr roztopený. Tie, ktoré vychladnú, môžete zohriať v rúre pri teplote 175 °C približne 5 až 10 minút, aby ste im vrátili trochu chrumkavosti.
Variácie a tipy
Ak chcete trochu bohatšiu chuť, môžete košíčky na muffiny pred pridaním syra potrieť rozpusteným maslom, ale majte na pamäti, že sa stále počíta v rámci pôvodných štyroch ingrediencií. Pre mierne odlišnú chuť vymeňte polovicu čedaru za iný syr, ktorý sa dobre topí, napríklad Colby alebo Monterey Jack – len nepridávajte viac ako jeden syr navyše, ak sa snažíte zachovať jednoduchý duch receptu. Charakter jedla môžete zmeniť aj použitím zemiakov Yukon Gold pre krémovejší vnútro a zemiakov Russets pre nadýchanejší a vrstevnatejší kúsok. Ak si chcete pripraviť jedlo vopred na sviatočné jedlo, pečte muffiny do mäkka, nechajte ich vychladnúť, prikryte a dajte do chladničky; potom ich odkryté zohrejte pri teplote 190 °C, kým nie sú horúce a chrumkavé po okrajoch. Ak vám zostanú zvyšky, pekne ich zohrejte na panvici na strednom ohni, reznou stranou nadol, kým sa nezohrejú a znovu nebudú chrumkavé. Pre menšie stretnutia rozrežte recept na polovicu a pečte v stredných košíčkoch panvice, aby sa rovnomernejšie zhnedli.
