👩🍳 Postupná príprava
1. Pripravte si piškótu
- Predhrejte rúru na 180 °C (teplovzdušná rúra).
- Oddeľte bielky od žĺtkov.
- Žĺtky šľaháme s cukrom, kým zmes nezbelie a nezdvojnásobí svoj objem.
- Pridajte vanilku a potom jemne vmiešajte preosiatu múku.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli do tuhého snehu a v troch fázach ich opatrne vmiešajte do cesta, aby sa nerozbili.
- Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie (hrúbka asi 1 cm).
- Pečte 10 až 12 minút do jemne zlatistého odtieňa.
- Hneď ako vyberieme piškótu z rúry, vyklopíme ju na vlhkú utierku, odstránime papier na pečenie a hneď ju zabalíme do utierky. Necháme ju takto vychladnúť.
2. Vyšľahajte smotanu
- Veľmi studenú smotanu šľahajte, kým nezačne hustnúť.
- Pridajte práškový cukor a vanilku a potom pokračujte v šľahaní, kým nezískate pevnú šľahačku.
3. Naplňte a zrolujte
- Vychladnutý piškótový korpus opatrne rozviňte.
- Natrite tenkú vrstvu malinového džemu a potom navrch šľahačku (časť si odložte na ozdobu).
- Pevne zrolujte bez toho, aby ste sušienku zlomili.
- Pred zdobením nechajte aspoň 1 hodinu vychladnúť.
4. Ozdobte a podávajte
- Položte poleno na tanier.
- Pokvapkajte malinovým coulis, posypte práškovým cukrom.
- Ozdobte čerstvými malinami a niekoľkými lístkami mäty.
- Podávajte vychladené!
💡 Tipy a variácie
- Tip na mäkkosť : rolovanie piškóty, kým je ešte teplá, zabráni jej roztrhnutiu.
- Ovocná variácia : maliny nahraďte jahodami alebo čučoriedkami v závislosti od ročného obdobia.
- Čokoládová verzia : do piškótového cesta pridajte 2 polievkové lyžice nesladeného kakaa a šľahačku nahraďte šľahanou ganache.
Záver
Tieto vianočné polená zrolované s malinami a šľahačkou sú dokonalou kombináciou ľahkosti a pôžitku. Ideálne na zakončenie jedla na vysokej úrovni alebo na ohromenie hostí pri popoludňajšom čaji, ľahko sa pripravujú a výsledok je hodný toho najlepšieho pečiva. Vyskúšajte to!
