Túto pikantnú syrovú zmes rozotrite na surové kuracie prsia v sklenenej zapekacej mise a pripravte si nízkosacharidové jedlo na pracovný týždeň, ktoré sa bude zdať ako poriadne jedlo.
Trasa
Predhrejte rúru na 190 °C. Sklenený zapekací pekáč (približne 23 x 33 cm) zľahka vymastite olivovým alebo avokádovým olejom, aby sa kuracie mäso neprilepilo.
Kuracie prsia osušte papierovými utierkami. Posypte obe strany asi 1/2 čajovou lyžičkou soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Ochutené kuracie prsia poukladajte v jednej vrstve do pripravenej sklenenej zapekacej misy.
V stredne veľkej mise pridajte zmäknutý smotanový syr, strúhaný čedar, nakrájané jalapeños, cesnakový prášok, údenú papriku (ak ju používate) a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.
Vidličkou alebo špachtľou všetko roztlačte a premiešajte, kým nevznikne hladká, pikantná syrová zmes a jalapeños sa rovnomerne nerozložia. Trochu ochutnajte a ak máte radi pikantnejšie, upravte pálivosť pridaním ďalších nakrájaných jalapeños.
Lyžicou naneste pikantnú syrovú zmes na surové kuracie prsia v sklenenej zapekacej mise. Pomocou zadnej strany lyžice alebo malej špachtle rovnomerne rozotrite zmes na každý kus kuracieho mäsa tak, aby boli úplne pokryté od okraja k okraju.
Ak používate slaninu, posypte kuracie mäso obalené syrom rovnomerne rozdrobenou slaninou. Dodá to príjemnú slanú chrumkavosť a viac chuti jalapeňos.
Zapekaciu misu vložte do stredu predhriatej rúry. Pečte 25 – 35 minút alebo kým kura nie je prepečené a nedosiahne vnútornú teplotu 74 °C. Syrová zmes by mala byť roztopená, bublajúca a po okrajoch jemne zlatistá.
Keď je kura hotové, vyberte sklenenú zapekaciu misu z rúry a nechajte ho asi 5 minút odpočívať. To pomôže usadiť šťavu a kura zostane mäkké.
Pre sviežu farbu a chuť posypte na vrch nakrájanou zelenou cibuľkou alebo nasekaným čerstvým koriandrom. Podávajte kuracie mäso s jalapeňos poppers horúce a každý kúsok na tanieri lyžicou posypte prebytočnou syrovou zmesou z pokrmu.
Variácie a tipy
Pre extra pálivosť nechajte časť jalapeño papričiek alebo časť jalapeño nahraďte pálivejšou paprikou, ako je serrano. Pre jemnejšiu chuť použite menej jalapeños a odstráňte všetky semienka a blany, alebo primiešajte trochu strúhaného syra Monterey Jack, aby ste zjemnili pikantnosť. Ak ste citliví na mliečne výrobky, použite bezlaktózový smotanový syr a čedar; len majte na pamäti, že textúra môže byť trochu riedšia. Pre chrumkavejší vrch pridajte pred pečením na syrovú zmes 1 – 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu alebo na konci grilujte 1 – 2 minúty (pozorne sledujte). Kuracie prsia môžete tiež vodorovne prekrojiť na polovicu, aby ste získali tenšie rezne, ak chcete kratší čas pečenia – len skontrolujte, či sú hotové skôr. Na prípravu jedla upečte jedlo podľa pokynov, potom kuracie mäso a syrovú polevu rozdeľte do nádob s karfiolovou ryžou alebo pečenou zeleninou; v mikrovlnnej rúre sa dobre zohreje asi za 2 minúty. Ak potrebujete recept rozšíriť pre viac osôb, pridajte 1–2 kuracie prsia navyše a zväčšite množstvo syrovej zmesi o polovicu, aby ste stále mali dostatok na úplné pokrytie každého kusu.
