Pokyny:
Krok 1: Príprava a zmiešanie cesta
Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dva okrúhle plechy s priemerom 20 cm, posypte kakaovým práškom a dno vyložte papierom na pečenie. V kuchynskom robote zmiešajte všetky suché ingrediencie. V samostatnej miske zmiešajte mokré ingrediencie a pomaly pridávajte horúcu vodu. Zmiešajte mokré a suché zmesi a šľahajte na strednom stupni 2 – 3 minúty.
Poznámka: Cesto bude riedke – to je normálne pre šťavnatý čokoládový koláč!
Krok 2: Pečenie a vychladnutie
Cesto rovnomerne nalejte do foriem. Pečte 45 minút alebo kým špáradlo nevyjde čisté. Nechajte koláče vychladnúť vo formách 10 minút a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Krok 3: Príprava pusinkového základu
V žiaruvzdornej miske vyšľahajte bielky s cukrom. Položte ju nad hrniec s vriacou vodou (dvojnásobný kotol) a neustále miešajte metličkou 3 minúty, kým sa cukor nerozpustí a zmes nedosiahne 71 °C.
Krok 4: Vyšľahajte maslový krém
Presuňte misku do stojanového mixéra a šľahajte na stredne vysokom stupni 5–10 minút, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé špičky a miska nevychladne. Prepnite na miešací nadstavec a postupne pridávajte nakrájané maslo, kým nevznikne hladká zmes. Vmiešajte vychladnutú rozpustenú čokoládu.
Krok 5: Zostavenie a zdobenie
Prvú vrstvu torty položte na tanier a navrch natrite 1 šálkou polevy. Pridajte druhú vrstvu. Naneste tenkú vrstvu mrveničky na celú tortu a nechajte 20 minút vychladnúť. Dokončite poslednou vrstvou polevy, ozdobnými špirálami alebo radmi pomocou špičky 1M. Ozdobte čokoládovými kučerami alebo posýpkou.
