Trasa
1. Hydratujte tapioku
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte tapiokové perly a mlieko. Nechajte 20 – 30 minút odstáť, aby zmäkli.
2. Uvarte základ
- Zahrievajte na stredne nízkom plameni. Vmiešajte cukor a za častého miešania varte, kým sa zmes nezačne naparovať a perly nestanú priesvitnými (10 – 15 minút). Udržujte mierny oheň, aby sa nepripálili.
3. Temperujte vajíčko
- V malej miske rozšľahajte vajíčko. Pomaly zašľahajte niekoľko lyžíc horúcej tapiokovej zmesi, aby sa postupne zohriala.
4. Dokončite puding
- Vráťte temperované vajíčko do hrnca a neustále miešajte. Varte ďalšie 3–5 minút, kým mierne nezhustne a perly nebudú väčšinou priesvitné. Malo by potiahnuť chrbát lyžice.
5. Odpočinok a úprava
- Odstráňte z ohňa. Nechajte 10 minút odstáť, občas premiešajte, aby sa nevytvorila kôrka. Ochutnajte a v prípade potreby upravte sladkosť.
6. Podávajte
- Teplé: Vychutnajte si ihneď pre krémovú textúru.
- Studené: Preložte do misiek alebo pohárov, prikryte a nechajte 1–2 hodiny vychladnúť. Ak je príliš husté, primiešajte trochu mlieka.
Jednoduchý, nostalgický a nekonečne upokojujúci – tento tapiokový puding dokazuje, že tie najlepšie dezerty si nevyžadujú veľa starostí.
