Táto cenená rodinná tradícia, odovzdávaná po rokoch od mojej nemeckej starej mamy, obstála v skúške času.
Trasa
Cuketu nastrúhajte a prebytočnú vlhkosť vytlačte pomocou čistej kuchynskej utierky.
Vo veľkej mise zmiešajte nastrúhanú cuketu, mozzarellu, parmezán, vajce, mandľovú múku, soľ a korenie. Miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
Z tejto zmesi vytvarujte malé knedličky, približne o veľkosti golfovej loptičky.
Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a pridajte maslo. Keď sa roztopí, pridajte knedle a opekajte ich zo všetkých strán dozlatista, približne 8-10 minút. Vyberte z panvice a odložte bokom.
Do tej istej panvice pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ho asi 1 minútu, kým nezačne voňať.
Prilejte hustú smotanu a priveďte k miernemu varu. Nechajte variť niekoľko minút, kým mierne nezhustne.
Vráťte knedle na panvicu a lyžicou ich rovnomerne potrite omáčkou.
Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Variácie a tipy
Pre iný chuťový profil skúste do smotanovej omáčky pridať štipku muškátového orieška alebo vymeniť mozzarellu za údený syr, ako je gouda. Ak chcete trochu pálivosti, štipka vločiek červenej papriky v omáčke môže dodať príjemný šmrnc. Do knedľovej zmesi môžete tiež pridať nadrobno nasekaný špenát pre extra dávku zeleniny. Tí, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom, môžu syr nahradiť bezmliečnou verziou a namiesto hustej smotany použiť kokosovú smotanu.
