V hojnom svete ovocia a potravín prospešných pre naše zdravie zostávajú niektoré poklady neznáme alebo zabudnuté, napriek ich pozoruhodným nutričným vlastnostiam. Medzi nimi si osobitnú zmienku zaslúži karob, starobylé ovocie s výnimočnými vlastnosťami. Toto ovocie, ktoré si naši predkovia vysoko cenili, sa opäť dostáva do centra pozornosti v kulinárskom svete a dokonale ilustruje, ako môžu staroveké tradície obohatiť naše súčasné chápanie jedla.
Pôvod a opis rohovníka.
Rohovník, vedecky známy ako Ceratonia siliqua , pochádza zo stromu z čeľade bobovitých (Fabaceae). Tento strom, pôvodom zo Stredomoria a západnej Ázie, produkuje struky, ktoré pripomínajú hnedú fazuľu a obsahujú sladkú dužinu a semená.
Nutričný profil rohovníka
Bohatstvo a rozmanitosť definujú nutričný profil rohovníka. Toto ovocie je dôležitým zdrojom vitamínu B, ako aj esenciálnych minerálov, ako je vápnik, železo, horčík, draslík a zinok. Je tiež bohaté na vlákninu, bielkoviny a antioxidanty, vďaka čomu je kompletnou a prospešnou potravinou.
