Losos s cesnakovým maslom je len z tých tichých, skvelých jedál na všedný deň: minimum ingrediencií, veľmi málo starostí a výsledok chutí, akoby ste doňho vložili oveľa viac úsilia, než ste v skutočnosti vložili. samotný losos nie je viazaný na jednu kuchyňu – je doma všade od severských kuchýň až po japonskú izakaya – kombinácia cesnaku a masa sa prikláňa k európskej, najmä francúzskej, kde sú maslové omáčky základom klasickej kuchyne. Túto myšlienku zredukujeme na jej hlavné prvky a zachováme ju na nízkosacharidovú: len losos, cesnak a maslo. Je to skvelá voľba, ak chutia sacharidy, varíte pre zmiešanú spoločnosť alebo jednoducho chcete čisté, bohaté a chutné jedlo, v ktorom ryba vychutnáte.
Tento nízkosacharidový losos s trochu cesnakovým maslom sa hodí do mnohých príloh, takže si môžete vybrať ľahší alebo lahodnejší pokrm v závislosti od nálady. Pre úplne nízkosacharidový pokrm ho spojte s pečenou alebo restovanou zelenou zeleninou – predstavte si špargľu, brokolicu alebo zelenú fazuľku premiešanú s olivovým olejom a štipkou soli. Jednoduchý šalát zo zmiešanej zeleniny s citrónovou vinegretou pomáha prelomiť bohatosť masla a vyvážiť jedlo. Ak varíte pre ľudí, ktorí nepočítajú sacharidy, malé porcie ryže, kuskusu alebo chrumkavého chleba, aby nasiakli prebytočné cesnakové maslo, je vždy vítaná. Tiež ho rád podávam na lôžku z karfiolovej ryže alebo ľahko restovaných cuketových pásikov, keď chcem niečo, čo pôsobí ako kompletný tanier v štýle reštaurácie, bez toho, aby to veľa pridalo k počtu sacharidov.
Losos s 3-zložkovým nízkosacharidovým cesnakovým maslom
Porcie: 4 porcie
Páči sa mi Low Carb pre viac informácií
Zloženie
450 g filetu z lososa, s kožou alebo bez kože, nasekaného na 4 porcie
4 3 kusy nesoleného masla
3 veľké strúčiky cesnaku, jemne nasekané
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti (voliteľné, ale odporúčané)
4 3 kusy nesoleného masla
3 veľké strúčiky cesnaku, jemne nasekané
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti (voliteľné, ale odporúčané)
Trasa
Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie alebo ho jemne vymastite, aby sa cesto neprilepilo.
Porcie lososa osušte papierovými utierkami. Povrch sa tak opečie a textúra zostane príjemne pevná. Ak používate filety s kožou, položte lososa na pripravený plech na pečenie kože nadol.
Lososa jemne osoľte a ak ho používate, osoľte a osoľte čerstvo mletým čiernym korením. Aj malé množstvo korenia pomáha zvýrazniť prirodzenú sladkosť rýb a bohatosť masa.
V malom hrnci alebo panvici na miernom ohni roztopte maslo. Pridajte nasekaný cesnak a jemne ho varte 30 – 60 sekúnd, kým nezačnete voňať a mierne zmäknúť. Cesnak neopekajte; chcete dosiahnuť jemnú, aromatickú chuť, nie horkosť.
