V kuchyni existujú malé gestá, ktoré automaticky opakujeme... a ktoré niekedy skrývajú väčšie otázky. Napríklad špongia: opláchneme ju, vyžmýkame a položíme späť na okraj drezu v domnení, že robíme správnu vec. Za jej neškodným vzhľadom sa však môže stať skutočnou neviditeľnou živnou pôdou. Mali by sme ju ohrievať v mikrovlnnej rúre? Variť? Alebo ju vymieňať častejšie, ako si myslíme? Predtým, ako zmeníte svoje návyky, existuje niekoľko právd, ktoré stojí za to poznať.
Prečo sa špongia tak rýchlo stáva živnou pôdou pre mikróby?
Bohužiaľ, kuchynská špongia spĺňa všetky požiadavky na absolútne pohodlie… pre baktérie. Zostáva vlhká, absorbuje zvyšky jedla a manipuluje sa s ňou niekoľkokrát denne. Jej vysoko pórovitá štruktúra zadržiava vodu a nečistoty, čím vytvára ideálne prostredie pre rýchle a neviditeľné množenie. Podľa Francesca Poliandriho, kulinárskeho konzultanta a špecialistu na hygienu potravín, sa mikroorganizmy usadzujú hlboko vo vláknach a vytvárajú akýsi prirodzený štít. Výsledok: jednoduché opláchnutie čistou vodou vytvára ilúziu čistoty, ale je absolútne nedostatočné.
