Kto ešte nebol sklamaný, keď zdvihol pokrievku hrnca a našiel kompaktnú, lepkavú, takmer kašovitú ryžu? Na papieri sa varenie ryže zdá byť dosť jednoduché. A predsa, vďaka zlepeným zrnám a hustej textúre nie je výsledok vždy taký, aký ste dúfali. Dobrá správa: existuje jednoduchý, prírodný a takmer magický trik, ktorý okamžite premení vašu ryžu... a vyžaduje si len jednu ingredienciu, ktorú už pravdepodobne máte vo svojej kuchyni.
Prečo sa ryža lepí (aj keď sa dodržiava recept)?
Hlavným vinníkom lepkavej ryže je škrob. Počas varenia sa uvoľňuje do vody a pôsobí ako prirodzené lepidlo medzi zrnami. Niektoré odrody sú náchylnejšie ako iné, ale aj bežná ryža sa môže zhutniť, ak nie je škrob správne kontrolovaný.
