👩🍳 Spôsob prípravy
1. Pripravte si zeleninu
Začnite umytím a prípravou všetkej zeleniny.
Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska, pór na kolieska a šampiňóny na plátky. Takto zabezpečíte rýchle a rovnomerné uvarenie.
2. Orestujte aromatický základ
Vo veľkom hrnci alebo panvici roztopte maslo na strednom ohni.
Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte 2 až 3 minúty , kým nebude priesvitná.
3. Uvarte zeleninu
Pridajte mrkvu, pór a šampiňóny do panvice.
Všetko orestujte 5 minút a pravidelne miešajte, aby sa uvoľnila aróma.
4. Pripravte omáčku
Posypte zeleninu múkou a dobre premiešajte.
Postupne prilejte vývar a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Varte na miernom ohni 10 minút , kým zelenina nezmäkne a omáčka nezačne hustnúť.
5. Pridajte lososa
Kúsky lososa jemne vmiešajte do omáčky.
Varte 5 minút na miernom ohni : ryba by mala zostať mäkká a nemala by sa rozpadnúť.
6. Dokončite blanquette
Pridajte crème fraîche a citrónovú šťavu , jemne premiešajte.
Dochuťte soľou a korením .
7. Podávajte
Pred podávaním posypte čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou .
Táto deka sa perfektne hodí k:
- biela ryža
- dusené zemiaky
- alebo dokonca čerstvé tagliatelle
Tipy šéfkuchára
- Dokonalý losos: rybu neprepečte, inak bude suchá.
- Ľahšia omáčka: smotanu nahraďte gréckym jogurtom alebo ľahkou smotanou.
- Extra chuť: do omáčky pridajte trochu citrónovej kôry alebo štipku muškátového orieška .
Gurmánske variácie
Dusené mäso z lososa a kreviet
Súčasne s lososom pridajte 150 g ošúpaných kreviet .
Jarná zeleninová verzia
Nahraďte mrkvu týmto:
- zelená špargľa
- hrach
- alebo cukety
Gastronomickejšia verzia
Pre rafinovanejší nádych pridajte do omáčky trochu šalotky a trochu bieleho vína .
Záver
Rýchly lososový blanquette je vynikajúcou alternatívou k tradičnému blanquette. Jednoduchý, rýchly a plný chuti premení obyčajný filet z lososa na krémové a elegantné jedlo , ktoré si zamiluje celá rodina.
Vyskúšajte tento recept doma a napíšte mi do komentárov, ako ste si ho prispôsobili!
