1. Pochopenie základov skladovania zvyškov
Základom správneho skladovania zvyškov jedla je poznať podmienky, za ktorých potraviny zostávajú bezpečné a chutné. Baktérie sa rýchlo množia pri teplotách medzi 4 °C a 60 °C, preto je nevyhnutné potraviny rýchlo schladiť a správne skladovať.
Zvyšky jedla by sa mali uchovávať v chladničke do dvoch hodín od varenia. Ak je teplota vyššia ako 32 °C, napríklad počas letného pikniku, mali by sa uchovávať v chladničke do jednej hodiny. Pre zachovanie najlepšej kvality a bezpečnosti skladujte zvyšky pri teplote 4 °C alebo nižšej a spotrebujte ich do troch až štyroch dní.
2. Dôležitosť správneho výberu nádoby
Výber správnej nádoby zohráva dôležitú úlohu pri zachovaní kvality a bezpečnosti zvyškov jedla. Vzduchotesné nádoby pomáhajú predchádzať strate vlhkosti a kontaminácii. Sklenené nádoby sú obzvlášť užitočné, pretože sú odolné, nereagujú a bezpečné na opätovné ohrievanie.
Pri potravinách, ktoré sa rozpínajú, ako sú polievky alebo dusené pokrmy, nechajte v hornej časti nádoby asi 2,5 cm priestoru, aby sa mohli počas mrazenia rozpínať. Použitie nádob, ktoré zodpovedajú veľkosti porcií, tiež znižuje nadmerné vystavenie vzduchu, ktoré môže spôsobiť popálenie mrazom.
3. Prečo by sa ryža nikdy nemala skladovať vzduchotesne
Skladovanie ryže vo vzduchotesných nádobách môže zachytávať vlhkosť, čím sa vytvára prostredie, ktoré podporuje rast baktérií, ako je Bacillus cereus , ktoré môžu spôsobiť choroby z potravín.
Pre bezpečné skladovanie ryže ju nechajte rýchlo vychladnúť a vložte ju do nádoby s voľne priliehajúcim vekom alebo miernym vetracím otvorom. To umožní únik vlhkosti a zníži rast baktérií. Uskladnenú ryžu by ste mali spotrebovať do jedného až dvoch dní a pred konzumáciou ju dôkladne zohriať.
4. Ochladenie polievky pred skladovaním v sklenených nádobách
Horúce tekutiny môžu spôsobiť prasknutie sklenených nádob v dôsledku tepelného šoku. Aby ste tomu predišli, nechajte polievku pred preliatím do sklenených nádob vychladnúť na izbovú teplotu.
Pre urýchlenie chladenia rozdeľte polievku na menšie porcie pomocou plytkých nádob. Zväčšíte tak povrch a teplo sa rýchlejšie rozptýli. Po vychladnutí prikryte a uložte do chladničky. Pri opätovnom zohrievaní sa uistite, že polievka dosiahla teplotu aspoň 74 °C, aby sa dala bezpečne konzumovať.
