Pokyny
1. Pripravte krém na cesto:
- Mlieko zohrievajte s polovicou cukru, kým sa nezačne pariť.
- V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky, kukuričný škrob a zvyšný cukor.
- Vajcia temperujte pomalým pridávaním horúceho mlieka a potom zmes vráťte do hrnca.
- Varte na strednom ohni a miešajte metličkou, kým zmes nezhustne.
- Vmiešajte maslo a vanilku. Nechajte vychladnúť, kým nestuhne.
2. Upečte koláčiky:
- Predhrejte rúru na 175 °C a vysteľte formu na muffiny košíčkami.
- Zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- Maslo a cukor vyšľaháme do peny.
- Vmiešajte vajcia jedno po druhom a potom pridajte vanilku.
- Do maslovej zmesi striedavo pridávajte múku a mlieko.
- Naplňte košíčky do 2/3 a pečte 18–20 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
3. Pripravte si ganache:
- Roztopte čokoládové lupienky s horúcou smotanou na smotane a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
- Podľa chuti pridajte maslo. Nechajte mierne vychladnúť.
4. Zostavte koláčiky:
- Z vychladnutých muffinov vykrojte stredy.
- Každý naplňte vychladeným cukrárskym krémom.
- Vrchné časti namočte do čokoládovej ganache a nechajte stuhnúť.
5. Podávajte a vychutnajte si:
Pre maximálny pôžitok podávajte chladené alebo pri izbovej teplote.
