Ako pripraviť raňajkový koláč s čučoriedkami a cmarom
Krok 1: Príprava a zabránenie prepadnutiu
Predhrejte rúru na 175 °C a jemne vymastite zapekaciu misu s rozmermi 23 × 12 cm. V malej miske premiešajte čučoriedky s 1/4 šálky múky.
Prečo to funguje: Obaľovanie čučoriedok v múke zvyšuje trenie, vďaka čomu zostávajú v ceste vznášané, namiesto toho, aby počas pečenia klesali na dno.
Krok 2: Vyšľahajte základ
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo, 1 šálku cukru a citrónovú kôru 3–5 minút, kým zmes nezhoustne, nezíska svetlú a nadýchanú konzistenciu. Zašľahajte vajce a vanilku, kým sa úplne nespoja.
Krok 3: Zmiešajte suché ingrediencie
V samostatnej miske zmiešajte zvyšnú múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu, ak ju používate.
Krok 4: Striedavé miešanie
Pridávajte suché ingrediencie a cmar do maslovej zmesi striedavým pridávaním – začnite a skončite suchými ingredienciami – aby ste vytvorili hladké a stabilné cesto.
Krok 5: Premiešajte a pečte.
Jemne vmiešajte pomúčené čučoriedky do cesta. Nalejte do pripravenej formy a posypte zvyšnou lyžicou cukru pre jemne chrumkavý povrch. Pečte 40–50 minút, kým špáradlo zapichnuté do cesta nevyjde čisté.
Krok 6: Vychladnutie a krájanie
Nechajte koláč vychladnúť na mriežke aspoň 15 minút pred krájaním. Tento čas odpočinku pomáha stuhnúť strúhanku a zabraňuje presakovaniu čučoriedok do koláča.
