Vonkajší trup (mäkká vonkajšia vrstva) sa rýchlo odstráni, aby sa zabránilo zafarbeniu.
Orechy sa umyjú a osušia.
Sú zoradené podľa toho, či sa otvorili prirodzene alebo zostali zatvorené.
Je zaujímavé, že neotvorené pistácie sa často neskôr mechanicky lámu – ale tie prirodzene otvorené sa považujú za prémiové.
Čo robí zelenú farbu takou výnimočnou?
Živá zelená farba vo vnútri pistácií pochádza z chlorofylu. Vysokokvalitné pistácie často obsahujú:
Jasne zelené zrná
Mierne fialový odtieň vďaka antioxidantom
Bohatá, maslová chuť
Táto farba je tiež znakom vhodných podmienok pestovania a zdravého obsahu živín.
Výživové výhody
Pistácie nie sú len chutné – sú aj plné živín:
Vysoký obsah rastlinných bielkovín
Bohatý na vlákninu
Nabitý zdravými tukmi
Plné antioxidantov
Dobrý zdroj vitamínu B6 a draslíka
Štúdie ukázali, že pri konzumácii s mierou môžu podporovať zdravie srdca, reguláciu hmotnosti a rovnováhu cukru v krvi.
Orech s dlhou históriou
Pistácie patria medzi najstaršie kvitnúce orechové stromy. Archeologické dôkazy naznačujú, že ich ľudia konzumujú už viac ako 9 000 rokov. V starovekej Perzii boli dokonca považované za kráľovské občerstvenie.
Dnes sú stále celosvetovo obľúbené – od jednoduchých pečených pochutín až po gurmánske dezerty a zmrzlinu.
Záverečná myšlienka
Tá uspokojivá malá prasklina v škrupine pistácie nie je náhodná. Je to spôsob, akým nám príroda hovorí:
„Tento orech je úplne zrelý.“
Keď nabudúce otvoríte pistácie, pamätajte – strom už za vás urobil väčšinu práce.
