Prečo sa pistácie praskajú?
Keď pistácie dozrievajú koncom leta:
Jadro (jedlý zelený orech vo vnútri) rýchlo rastie.
Vo vnútri tvrdej škrupiny sa vytvára vnútorný tlak.
Keď orech dosiahne plnú zrelosť, tento tlak spôsobí prirodzené roztrhnutie škrupiny.
Toto prirodzené praskanie sa nazýva dehiscencia a je to znak toho, že pistácie sú úplne zrelé a pripravené na zber.
V skutočnosti pestovatelia uprednostňujú orechy, ktoré sa prirodzene štiepia, pretože:
Ľahšie sa spracovávajú.
Naznačujú správnu zrelosť.
Zvyčajne majú lepší vývoj chuti.
Čo sa deje počas zberu úrody?
Zberová sezóna zvyčajne začína koncom augusta až do septembra.
Poľnohospodári používajú mechanické striasadlá na jemné trasenie stromov. Zrelé pistácie padajú na záchytné rámy alebo plachty, aby sa nedotkli zeme. Potom:
