Krevety žijúce v blízkosti piesočnatého alebo bahnitého dna majú často viditeľnejší tráviaci trakt. Preto majú niektoré hrubšiu čiaru ako iné.
Môžete jesť krevety bez odstránenia tejto čiary?
Dobrá správa: vo veľkej väčšine prípadov nie je konzumácia kreviet s týmto čiarou nebezpečná, ak sú dôkladne uvarené.
Mnoho kuchárov – amatérskych aj profesionálnych – ho však z niekoľkých praktických dôvodov radšej odstraňuje.
Po prvé, je tu otázka chuti. Obsah tráviaceho traktu môže niekedy v ústach vyvolať miernu horkosť alebo mierne zrnitý pocit. Tento jav je nenápadný, ale môže byť badateľný, najmä pri veľkých krevetách.
Po druhé, je tu otázka prezentácie. Dokonale vyčistené krevety jednoducho vyzerajú na tanieri chutnejšie, najmä ak sa podávajú počas príjemného stolovania.
Nakoniec, niektorí ľudia s citlivým trávením sa tejto časti radšej vyhýbajú. Jej odstránenie im umožní vychutnať si jedlo bez obáv.
Kedy je absolútne nevyhnutné odstrániť čiernu čiaru?
V niektorých prípadoch sa odporúča jeho odstránenie:
- keď sú krevety veľké alebo veľmi veľké
- keď je čiara hrubá a jasne viditeľná
- keď hľadáte čistejšiu chuť
- pri príprave jedla, kde sú krevety zvýraznené
Pri veľmi malých krevetách sa niektorí ľudia rozhodnú nechať pancier, pretože je veľmi tenký. Jeho odstránenie je však vo všeobecnosti najlepším postupom pri varení.
