Podelil som sa o to pri spoločnom obede a nakoniec sa to stalo stredobodom rozhovoru.
Trasa
Predhrejte rúru na 175 °C a vymastite formu na chlieb s rozmermi 23 x 12 cm.
Vo veľkej mise zmiešajte mandľovú múku, kokosovú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, tymian a rozmarín.
V inej miske vyšľahajte vajcia do peny, potom vmiešajte olivový olej, strúhanú cuketu, parmezán a jablčný ocot.
Zmiešajte mokré a suché ingrediencie a miešajte, kým sa nespoja.
Cesto nalejte do pripravenej formy na chlieb a vrch uhlaďte špachtľou.
Na ozdobu posypte ďalším tymianom a rozmarínom.
Pečte 45-50 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
Nechajte chlieb vychladnúť vo forme asi 10 minút a potom ho preložte na mriežku, aby úplne vychladol.
Variácie a tipy
Pre iný bylinkový profil zvážte použitie kôpru alebo bazalky namiesto tymianu a rozmarínu. Pre lepšiu textúru môžete pridať aj hrsť nasekaných orechov, ako sú vlašské orechy alebo pekanové orechy. Ak chcete mierne sladkú verziu, pridajte polievkovú lyžicu erytritolu a štipku škorice. Pre tých, ktorí majú radi syr, môže zmes čedaru a mozzarelly dodať lepkavú a slanú chuť. Pre úplne iný zážitok skúste do cesta pridať hrsť sušených paradajok a olív pre stredomorský nádych.
