Aktivácia droždia: Začnite rozpustením droždia vo vlažnej vode v miske. Vlažná voda urýchľuje rozpúšťanie a aktiváciu droždia, čím zabezpečí lepšie kvasenie.
Miešanie ingrediencií: Potom zmiešajte múku so soľou a potom postupne pridávajte zmes vody a droždia. Cesto dôkladne miesime, kým nie je hladké a homogénne. Ak sa cesto spočiatku zdá lepkavé, nebojte sa, je to normálne. Počas miesenia sa stane menej lepkavým.
Prvé kvasenie: Po dokončení miesenia prikryte cesto potravinovou fóliou a nechajte ho hodinu odpočívať v chladničke. Tento krok umožní cesta rozvinúť svoju arómu a uľahčí mu neskoršiu manipuláciu.
Tvarovanie: Po čase odpočinku rozdeľte cesto na štyri rovnaké časti. Každú časť rozvaľkajte do tvaru bagety a položte ich na plech na pečenie, pričom dbajte na to, aby boli od seba dostatočne rozostupné. Vrch každej bagety jemne narežte nožom.
Druhé kvasenie: Nechajte bagety kvasiť pri izbovej teplote približne 30 minút. Tento krok je kľúčový na to, aby cesto vykyslo a dosiahlo vzdušnú textúru, ktorá je charakteristická pre francúzske bagety.
Pokračovanie na ďalšej strane
