Pripravte si zemiaky
Zemiaky dôkladne umyte.
Varte ich celé aj so šupkou vo veľkom hrnci s osolenou vodou 15 až 20 minút, kým nezmäknú, ale zostanú pevné.
Sceďte ich a potom ich prekrojte na polovicu.
Hnedú ich
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej s maslom.
Zemiaky vložte do panvice dužinou nadol.
Nechajte ich zhnednúť bez prílišného miešania, asi 10 minút, kým nezískajú peknú farbu.
Pridajte soľ a korenie a potom udržujte v teple.
Pripravte si plnku
Ošúpte cibuľu a nadrobno ju nakrájajte.
Huby očistíme a nakrájame.
Do tej istej panvice pridajte podľa potreby trochu masla.
Cibuľu orestujte na miernom ohni 10 minút, kým nezmäkne a mierne sa skaramelizuje.
Pridajte huby a pokračujte vo varení 5 minút, kým sa z nich neodparí voda.
Pridajte soľ a korenie a potom odložte.
Pripravte si omeletu
Rozbite vajcia do misky.
Ľahko ich osoľte a okoreňte a potom ich bez preháňania prešľahajte, aby si zachovali mäkkú textúru.
Varenie omelety
Roztopte maslo na panvici na strednom ohni.
Prilejte rozšľahané vajcia.
Nechajte jemne stuhnúť a potom na jednu polovicu rozložte cibuľu a huby.
Keď je omeleta v strede ešte mierne tekutá, jemne ju preložte.
Pokračujte vo varení 1 až 2 minúty podľa vašej chuti.
Drezúra
Položte omeletu na tanier.
Pridajte opečené zemiaky na bok.
Podľa chuti posypte trochou čerstvej petržlenovej vňate.
Tip šéfkuchára
Pre dokonale nadýchanú omeletu ju odstavte z ohňa tesne predtým, ako je úplne uvarená: zvyškové teplo dokončí prácu. Je to jednoduchý trik, odovzdávaný z generácie na generáciu, ktorý robí celý rozdiel.
