Uponáhľané ráno, hrianka v ruke, horúca káva... a to takmer automatické gesto: pridanie trochy mlieka. Za týmto upokojujúcim zvykom sa však skrýva otázka, ktorá rozdeľuje milovníkov kávy: je naozaj potrebné kombinovať kávu a mlieko? Zatiaľ čo niektorí prisahajú, že je to tráviaca heréza, iní tvrdia o neočakávaných výhodách. Komu teda veriť? Povieme vám všetko.
Káva s mliekom a trávenie: vzťah, ktorý nie je vždy hladký
Milujeme ju pre jej hladkú, krémovú chuť a upokojujúci pocit. Napriek tomu café au lait nie vždy vyhovuje nášmu tráviacemu systému. Dôvod? Trochu zložitá chemická reakcia. Taníny v káve reagujú s kazeínom v mlieku, čo môže sťažiť trávenie zmesi. Výsledkom je nadúvanie, pocit tiaže alebo u niektorých ľudí dokonca zrýchlené trávenie .
A nie je to len náhoda. S vekom sa naša schopnosť tráviť laktózu prirodzene znižuje. Zodpovedný enzým, laktáza, sa stáva menej aktívnym, čo vysvetľuje, prečo niektorí ľudia čoraz ťažšie tolerujú mlieko... najmä hneď ráno. Nehovoriac o kyslosti kávy, ktorú mlieko má tendenciu zintenzívňovať, čo môže u citlivejších ľudí spôsobiť reflux kyseliny .
