Obľúbené jedlo rodiny: Len 4 ingrediencie. Babička vždy dostáva komplimenty.
Trasa
Predhrejte rúru na 200 °C. Plech s okrajom vysteľte silnou hliníkovou fóliou a okolo okrajov vytvorte mierny okraj na zachytávanie šťavy. Alobal zľahka vymastite tenkou vrstvou oleja alebo nepriľnavého spreja, aby sa neprilepil.
V malej miske vyšľahajte dijonskú horčicu, med, soľ a čierne korenie (ak používate), kým nevznikne hladká a úplne sa nespojí. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte; nezabudnite, že chute počas varenia mierne zjemnia.
Kuracie stehná poukladajte v jednej vrstve na pripravený plech vystlaný alobalom a medzi jednotlivými kusmi nechajte malý priestor, aby sa upiekli, a nie dusili. Ak používate kuracie prsia, vyberte si kusy podobnej hrúbky pre rovnomerné prepečenie alebo ich jemne roztlačte na rovnomernú hrúbku.
Lyžicou naneste medovo-horčicovú zmes na kura a potom zadnou stranou lyžice (alebo cukrárskym štetcom) dôkladne potrite každý kúsok zhora a po stranách. Trochu zmesi na alobale stačí; počas pečenia zhustne na chutnú omáčku.
Plech preložte do predhriatej rúry a pečte 20 – 25 minút stehná alebo 18 – 22 minút prsia, v závislosti od hrúbky. Kuracie mäso je hotové, keď dosiahne vnútornú teplotu 74 °C a omáčka po okrajoch bublá a mierne karamelizuje.
Pre extra farbu a trochu sýtejšieho mäsa prepnite rúru na posledné 2–3 minúty na gril a pozorne sledujte, aby sa med nepripálil. Vyberte pekáč z rúry a nechajte kura na plechu 5 minút odpočívať, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
Kuracie mäso preložte na taniere alebo servírovací tanier a lyžicou naň poliajte zahustenou medovo-horčicovou omáčkou z alobalu. Podávajte teplé s vašimi obľúbenými nízkosacharidovými prílohami.
Variácie a tipy
Ak chcete, aby recept obsahoval málo sacharidov, ale zároveň vylepšili chuť, môžete bežný med vymeniť za náhradu medu bez cukru alebo za malé množstvo tekutého nízkosacharidového sladidla, ktoré si môžete upraviť podľa chuti, pretože mnohé alternatívy cukru sú sladšie ako med. Ak uprednostňujete výraznejšiu a výraznejšiu chuť, použite zrnitú dijonskú horčicu alebo dokonca zmes dijonskej horčice a celozrnnej horčice; horčičné semienka dodávajú textúru a rustikálny vzhľad. Pre údenejší profil posypte kuracie mäso pred pridaním omáčky trochou údenej papriky alebo chipotle prášku (toto síce nepridá zmysluplné sacharidy, ale prehĺbi chuť). Kuracie prsia bez kosti a kože fungujú rovnako dobre ako stehná – len pozorne sledujte čas varenia, aby ste ich nevysušili, a zvážte ich roztlačenie na rovnomernú hrúbku. Okolo kuracieho mäsa na tej istej alobalovej miske môžete tiež poukladať nízkosacharidovú zeleninu, ako napríklad prepolovený ružičkový kel alebo orezanú zelenú fazuľku; najskôr ich pokvapkajte olejom a štipkou soli a uvedomte si, že absorbujú časť medovej horčice, čo je príjemný bonus. Zvyšky sú vynikajúce nakrájané a podávané studené so šalátom a omáčka poslúži aj ako rýchly dresing, ak ju zriedite trochou olivového oleja a octu.
