Bežné chyby, ktorým sa treba vyhnúť
Mnoho ľudí si myslí, že stačí odrezať klíčok a ísť ďalej, aj keď je zemiak vážne poškodený. To je mylná predstava. Podobne nie je riešením ani maskovanie horkosti korením alebo varenie vo veľkom množstve tuku.
Ďalším omylom je, že všetky naklíčené zemiaky sú automaticky toxické. Ani to nie je pravda. Všetko je to otázka miery.
Ako spomaliť výskyt baktérií
Hoci klíčeniu nemožno úplne zabrániť, dá sa výrazne spomaliť. Tajomstvo spočíva v troch slovách: tma, chlad a stabilita. Zemiaky skladujte na suchom mieste, mimo dosahu svetla, zdrojov tepla a teplotných výkyvov.
Vyhnite sa chladničke, ktorá môže spôsobiť ďalšie problémy, a namiesto toho ich skladujte v skrini, pivnici alebo dobre vetranom koši. Ďalší užitočný tip: neskladujte ich vedľa cibule, ktorá urýchľuje klíčenie.
Stručne povedané, mali by sme sa obávať?
Naklíčené zemiaky nie sú automaticky nebezpečné, ale vyžadujú si minimálnu ostražitosť. Najlepším prístupom je pozorovať, dotýkať sa ich, ovoňať ich... a potom sa rozhodnúť na základe ich skutočného stavu.
Pri varení, rovnako ako inde, dôvera v zdravý rozum často zostáva najlepším receptom.
