Sú základom toľkých chutných jedál, že takmer vždy nejaké máme doma. Stačí však otvoriť skrinku a narazíme na nepríjemný pohľad: zemiaky pokryté drobnými klíčkami. Sú to panické zostavy alebo len vizuálna nepríjemnosť? Predtým, ako ich vyhodíte (alebo bez rozmýšľania uvaríte), je najlepšie pochopiť, čo tieto klíčky skutočne znamenajú... a čo je dôležitejšie, čo znamenajú pre váš tanier.
Prečo klíčia zemiaky?
Klíčenie je úplne prirodzený jav. Zemiak je živá hľuza naprogramovaná na rozmnožovanie. Keď sú podmienky vhodné – teplo, vlhkosť, svetlo – aktivuje svoje biologické mechanizmy na produkciu nových rastlín. Inými slovami, robí presne to, čo mu príroda navrhla.
V zeleninovej záhrade je to vynikajúca správa. V kuchyni už oveľa menej... najmä ak ste plánovali pripraviť rýchlu zemiakovú kašu.
